奶酪，又名干酪、芝士、乳酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
儿童奶酪棒，这么多到底怎么选？
奶酪是一种食用价值很高的乳制品。
奶酪棒究竟有哪些好的呢？补充钙质的好选择
大家绝大部分人的钙供给量也没有做到强烈推荐量，缺少钙会让人非常容易得佝偻病症状、骨质疏松等问题。奶酪的钙含量一般来说能做到牛乳的5倍，好的产品乃至能做到10倍。并且，对比钙片，奶酪中的钙消化率更强，还含有益于钙消化吸收的维他命D，奶酪便是一种有效的补钙的食物。
体型小，营养成分相对密度高
奶酪等同于是提液的乳制品，它的营养成分相对密度更高，一样总重的产品，奶酪比牛奶的营养大量，蛋白含量更高。充分考虑小孩的胃容量或是较为小，一次性让小孩喝一大杯牛奶很有可能都还较为艰难，但吃2个奶酪棒或是很轻松愉快的，把不足的胃容量用于装营养成分相对密度更高的食材，奶酪毫无疑问是更快的挑选。
对乳糖不耐友善
奶酪对乳糖不耐受群体很友善。奶酪在制作过程中，绝大多数乳清蛋白随乳清被排出来，并且发醇也会耗费一定的乳清蛋白，因此，吃奶酪就不必担心乳糖不耐的问题了，奶酪特别适合乳糖不耐的人。
如何选择好的奶酪棒？现在市场上多见的奶酪棒产品实际上大多数是再制干酪，它采用的奶酪占比一般要低一些，而原制奶酪则规定乳及奶制品的比率不可小于92%。在挑选奶酪产品中，留意看其采用的含乳原材料占比，比例高的产品通常更强，营养成分更高。
挑选高蛋白食物高钙奶的
吃奶酪主要是为了更好地得到优良的蛋白和钙，因而选奶酪时要留意看营养素参考值中的钙和蛋白含量。尽可能挑选高蛋白食物高钙奶的产品，更有利于给孩子补充维生素，高钙奶高蛋白食物的产品中糖、钠的含量也更低。
选钙钠比较高的
选奶酪棒最重要的一件事情是留意钠含量。这儿提示大伙儿尽可能选“钙钠比”高的产品。钙钠比就是指奶酪中钙和钠的参考值。这一指数越大，表明我们在摄取相等的钠的与此同时摄取了大量的钙元素。而吃奶酪的首要目标是补充钙质，而高钠饮食不利小孩清淡的食物习惯的养成，会提升成年人后血压高、心脑血管病等风险性，因此最好是选钙钠比较高的奶酪。
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什么食物补钙效果好？1、牛奶现在，很多补钙产品厂家为了争夺消费者，都在吸收率上大做文章。据了解，市面上补钙产品所宣传的吸收率大多从30％至90％不等。可是，“这个吸收率对普通人而言，意义并不大”，蒋卓勤教授指出。钙究竟能吸收多少，主要还是跟个人的营养状况或身体需求相关。如果体内确实缺钙，那吸收率就会有所增加。
什么食物补钙效果好挑钙片的秘诀：既然吸收率不是关键，那么，我们挑选补钙产品时，要侧重于什么呢?对此，蒋卓勤教授给出三点建议：第一，要购买来源安全的补钙产品，不要购买一些来历不明的；最好到大商场、超市或一些声誉较好的药店、商店选购。第二，视经济情况而定，可选一些价格不贵，但钙元素含量高的产品。第三，最好选择一些声誉较好的厂家所生产的钙片，其产品质量相对有保证。要补钙，最好喝牛奶，通过吃钙片来补钙，既方便又有效，确实是不错的选择；而且，更关键的是，大家的补钙意识有所增强。不过，蒋卓勤教授建议：“要补钙，最好还是喝牛奶。”因为牛奶中的钙含量非常高，100毫升的牛奶约含钙110毫克；而且牛奶中的其他成分，如维生素D、酪蛋白、乳糖等，又能促进钙的吸收。按照膳食指南要求，成人每天的钙摄入量应达800毫克。一般而言，我们通过三餐的正常饮食，大概能补充400毫克的钙，而剩余的400毫克，可以通过喝300毫升左右的牛奶或奶产品来补充。如此，就不用像吃药那样，每天记着额外吃一些钙片了。当然，像水产品中的小虾皮，含钙也特别多，其次是海带；豆类及其制品、油料种子及蔬菜，含钙也不少，特别是黄豆及其制品；黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱、发菜等，钙含量也丰富。我们平时不妨多吃。
什么食物补钙效果好2、酸奶酸奶是大家常见的饮品，其味道酸甜可口，深受广大消费者的欢迎，但是你知道如何喝酸奶最健康么?喝酸奶也是要讲究时间的，而且喝多了还会给身体带来负面效果。每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯。由于酸奶不需加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，有人饿了以它充饥。但从营养的角度说，饭后喝有利于吸收营养。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。晚上喝补钙效果最好酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。小编提示爱喝酸奶的朋友们，喝完酸奶后一定要注意漱口或者刷牙，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。3、蘑菇炒西兰花（宝宝辅食）材料：蘑菇2朵，西红柿1个，西兰花少量，盐、大蒜少量做法：1.蘑菇和西红柿洗净、切丁。西兰花洗净切碎，大蒜切碎成蓉。2.炒锅烧热，放有机椰子油，加蒜蓉微炒，加西红柿、蘑菇炖煮至烂，最后加入碎西兰花拌炒，加少许盐调味(也可不加)。
什么食物补钙效果好点评：1.适合6个月以上的宝宝。2.有利于宝宝神经系统的发育，补充钙质。3.椰子油含有丰富的月桂酸、辛酸，不含反式脂肪酸，具有很好的抗病毒杀菌功效。4、奶酪奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分，独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%～98%。5、菠菜烧豆腐营养专家建议：先用沸水把菠菜焯一下，再和豆腐一起炒着吃很多人认为菠菜和豆腐不宜同时食用，但其实菠菜富含草酸，豆腐含有大量的钙，而草酸和钙会结合形成不溶性的草酸钙，不能被人体吸收，因而菠菜和豆腐一起吃会降低人体对豆腐中钙的吸收和利用率。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出：“事实并非如此，如果烹饪恰当，吃菠菜烧豆腐这道菜不仅可以补钙，还能强健骨骼。”把菠菜放沸水里焯一下，可以去除70%的草酸究竟怎么个烹饪法呢?
什么食物补钙效果好由于草酸极易溶于水，只要把菠菜放进沸水中焯一下，就可以去除70%的草酸，然后再和豆腐一起炒着吃，就不会影响人体对豆腐中钙的吸收和利用了。同时，菠菜中含有丰富的镁、钾和维生素K等营养物质。研究发现，镁能促进骨骼对钙的吸收，进而强健骨骼钾可以防止钙的流失如果在补充钙的同时补充维生素K，不仅可以大大提高人体对钙的吸收和利用率，而且能够促进钙沉积入骨骼当中。由此可见，菠菜烧豆腐这道菜着实是一个不错的强健骨骼的佳肴。放些茴香、姜末，能够提升菠菜的鲜味儿然而，有些人觉得菠菜烧豆腐这道菜缺乏鲜味儿，不太喜欢吃。范志红指出，做菠菜烧豆腐时放一些茴香和姜末，可以让素菜拥有肉的鲜味儿。此外，夏天人们经常待在空调房里，吃冷饮也比较多，很容易胃寒，吃一些茴香和姜末可以暖胃。“做菠菜烧豆腐时，还可以放一些海米，不仅可以提升菜的鲜味儿，而且能够增强补钙作用。”范志红说。富含草酸的食物和高钙食物一起吃，可减少患肾结石的风险众所周知，肾结石主要是草酸钙结石，主要是草酸摄入过多所致。因而，很多人担心吃含草酸丰富的食物容易增加患肾结石的风险。建议：即在烹饪含草酸丰富的食物时，如菠菜、青椒、芹菜等，可以放一些含钙丰富的食物，如豆腐、鸡蛋、虾皮等，在烹饪过程中草酸和钙就会结合形成草酸钙，而草酸钙是不会被人体吸收的，它会穿肠而过，直接被人排出体外，在一定程度上可以减少人们患肾结石的风险。
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