2、但是现在一般都在城里住的楼房很难找到地窖了，所以保存红薯也需要一些特别的方法。选择新鲜带土，没有虫眼，没有腐烂的红薯，在表面用报纸包裹起来，再找一个木箱子，四周要通风或者是用一个纸箱挖上几个洞，这样方便通风，把红薯整齐地摆放在箱子里去保存。
红薯贮藏温度最佳为10~14℃，温度过低会遭受到冷害，使薯块内部变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂，温度过高，薯芽开始萌动、糠心等现象。此外，红薯最佳的湿度为80%~90%左右，超过这个区间会导致红薯的病虫害发生。
储存方法
采用井窖保存。在红薯丰收后，不能及时出售的红薯，需要即使储存起来。农民为了不让红薯在冬天冻坏，他们会提前挖一口井，一般深度是三米左右，因为这个高度刚好合适，温度也不会有太大的变化。
冷库保鲜的方法是目前在一些城市内比较常用的，它要求在入库前对红薯进行筛选和清理消毒，有损伤、腐烂现象的红薯是不适合进行储存的，会在冷库内影响其他的红薯。对红薯保鲜冷库气温、湿度的调节也十分重要，较适宜的温度处于2~8℃，湿度是在80%左右。
红薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。
1、高温储藏法就是在红薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将红薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。
该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。
2、采用低温储藏法，首先在红薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。第二，在红薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌灵800倍液，按1：1比例将红薯浸湿，再捞出滴干入窖。
第三，在红薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。
扩展资料
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。
此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。
参考资料来源：百度百科：红薯
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