与其他肉类相比（包括牛肉），羊肉具有以下特点：
（1）羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。
（2）羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。
（3）羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。
（4）羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。
（5）羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。
（6）羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。
另外，羊地内脏含有丰富地营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴，也是上好的食疗补品。
二： 牛肉：
（1）牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，
（2）每百克牛肉中含蛋白质20.1克,比猪肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪10.2克,比猪肉19%,比羊肉少18.6%左右还含钙7毫克,铁0.9毫克,磷170克,维生素B10.07毫克,维生素B20.15毫克,烟酸6毫克,及少量维生素A等.
（3）牛柳肉质细嫩,适于炒,熘牛腩,牛展肉质较粗,适合于炖,烧,酱,焖等,要量材而烹.
（4）要想加快牛肉的炖煮速度,可采用这样的办法:可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,与牛肉一同煮，这样炖牛肉易熟.
（5）牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量
（6）牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。
瘦牛肉含低脂肪
精瘦牛肉很容易很合适作为健康食谱。因为它脂肪和饱和脂肪的含量均较低，符合健康指南所推荐的指引。目前最新有关精牛肉成分的资料显示，牛肉的脂肪含量类似其他蛋白质来源如鸡肉和鱼，而且在一些情况下还要低。
黑心工厂加工肉卷的7步环节：
第一步，把冷冻的鸭脯肉放在房间里肮脏不堪的大池子内解冻；
第二步，用那些未经任何消毒处理的刀具，将鸭脯上面的瘦肉和肥肉切开；
第三步，放进一个他们称之为“锅”的机器内搅拌；
第四步，分配重量，添加增加羊肉味的羊尾油；
第五步，把肥肉和瘦肉按照比例摆在塑料纸上；
第六步，把肉做成长一米多、碗口粗细的肉卷，放进冷库；
最后，零售商家从他们这里进货，用切片机把这些大条形的肉卷进行切片，就成了一些火锅店里的“牛羊肉卷”。
假羊肉有什么危害呢？全都是肉也不会有危害吧？
假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉，如鸭肉、猪肉、牛肉等等，因为羊肉到了冬天需求量非常大，价格会非常高，而别的肉价格会比羊肉便宜好多，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假。
如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。
真假羊肉如何分别？
今天就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉：不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。
目前市面上牛肉干造假一般有这样几种方式：
第一种方式是多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。
第二种方式是多加糖，目的也是为了增加重量。按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。
第三种方式是在牛肉上作假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。
第四种方式是牛肉粒的成本是最低的，因为在品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。
所以，亲们：太便宜的牛肉干、牛肉粒千万要多留个心眼！ 肉食品绝对不是越便宜越好哟，要看清纹理和结构才可以吃着放心！
如何辨别假牛肉
于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别。
色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。
粘度鉴别新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
鸡汤可以治疗感冒。鱼汤可以补钙。
牛奶、虾皮、豆腐、黑木耳、小油菜等这些食物都是含有钙的，所以应该给宝宝多吃这些食物。
1、牛奶
我们都知道牛奶含有丰富的蛋白质，能够促进我们肠胃的蠕动，其实牛奶中含有的钙含量也是比较多，所以给宝宝喝牛奶也是一个不错的选择方式，可以为孩子补充各种维生素和矿物质。因为牛乳中的钙含量是人乳中的3倍，所以应该及时的给孩子补充牛奶。
但是在牛奶的选择上面，也要引起重视，要选择优质的牛奶给宝宝喝，不能喝过期的或者是变质的牛奶，新鲜的牛奶是最好的，一般新鲜的牛奶都有这些特征：是一种均匀的状态，是没有沉淀的、无杂质的、无异味的，所以希望各位父母在选择牛奶的上面，也要引起重视。
2、虾皮
虾皮虽然是比较薄的，并且是比较小的一个海产品，但是营养价值是非常高度的，是含有非常多的钙含量的。虾皮的营养价值，比我们平时吃的猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉的营养价值都要高。
虾皮的食用方法也是比较多的，我们一般是在做汤的时候加入虾皮或者是在进行凉拌菜的时候，加入虾皮，不仅口味非常的好，还能补充我们人体缺少的基本营养物质，虾皮除了能够补钙之外，还能降低我们身体的胆固醇，还能预防孕妇的高血压现象，所以平时应该多吃一些虾皮。
3、豆腐
豆腐中含有非常高的营养成分，其中含有的优质蛋白和钙，随着生活水平的提高，人们越来越注重健康了，所以对于豆制品的需求也在提高，人们还是比较喜欢吃豆腐的。
经常吃豆腐，能够帮助我们促进肠胃的消化，对于我们的牙齿和骨骼的生长发育都起到了重要的作用。
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