发苦就是坏了。
发苦是因为发霉或放时问太久了，吃了对身体有害。
黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。
黄米面的保存方法：
一、将黄米面分装进小兜内，放进电冰箱里冷藏24钟头，解决后的豆面都不易长虫。
二、在装黄米面的袋里放一杯高度酒，将封袋扎牢，能够防蛀。
三、将小量麻椒、蒜头、姜片或海带丝放进黄米面袋里，也可以防蛀，一般麻椒的实际效果更为显著。
只是发苦是可以吃的，只是口感不好而已，对于健康是没有影响的。你蒸的黄米面枣糕发苦的原因——黄米面不能久存，特别是过夏后口感发苦，要用当年的新黄米面就好。这是黄米面枣糕的做法步骤，你可以再看看然后改进。1.沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用。2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中，缓缓倒入适量开水，同时用筷子翻拌至面粉成絮状。3.加入开水，扮成无粉末状态。4.蒸锅铺好蒸笼垫，先放一层大枣。5.然后铺上黄米面。6.继续放一层大枣，铺上黄米面，最后在表面再放一层大枣。8.大火蒸40分钟，晾凉之后可以切块享用了，冷的会更有嚼劲。
黄米面怎么做不发苦
先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。
黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
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