为什么有的地方黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格便宜？

我觉得黄河鲤鱼价格高是因为北方相对来说气候寒冷，鲤鱼肉比较细嫩，而南方长江气候炎热，鲤鱼生长快，鱼肉粗糙，土腥味太重。

黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。黄河鲤同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼，而且黄河鲤鱼是四大淡水鱼之首。

在我国，黄河鲤自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。

黄河水浑浊，可是它的浊不是因为细菌多而是泥沙多。别看黄河泥沙多，正是因为这样的环境才能养育这么肥美健硕的鲤鱼，从而区别于一般的野生鱼。泥沙中含有大量的钙、磷等微量元素，这些正是鱼类生存需要的养分，使得黄河鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美而腥味少。

长江地区属于南方，气候炎热，相对于黄河鲤鱼来说，长江鲤鱼生长的速度更快。而且长江鲤鱼因为气候原因，长江鲤鱼土腥味道太大，肉质也不好，较为粗糙。

南方人口味比较清淡，做鱼喜欢清蒸一类的，而长江鲤鱼这种做法的话根本无法掩盖长江鲤鱼的那种腥味，难以入口。所以这种长江鲤鱼基本无人购买。而且南方人认为鲤鱼是一种发物，吃了会影响人的身体健康，南方人比较注重养生，因此就算这种鲤鱼很美味也不会吃它。

既然没人愿意食用，自然没有愿意购买，没有市场，长江鲤鱼价格也就非常便宜。

当然长江流域也不是所有人都不吃当地鲤鱼，但是大多数长江流域地区的人是不吃鲤鱼的。

所以啊，这就是黄河鲤鱼价格贵，而长江鲤鱼价格便宜的原因。

影响鱼类价格因素的关键在于鱼类口碑，鱼类数量，饮食文化，鱼类的品质，其中品质是最重要的，但绝对不是关键的影响因素，从这四个方面来分析，就能清楚地知道，为什么黄河鲤鱼价格更贵，而长江的鲤鱼价格更便宜了。鱼类口碑松江鲈鱼，黄河鲤鱼，兴凯湖鲌，松花江鳜被称为四大名鱼，当然有的地方四大名鱼也说成是太湖银鱼、松江鲈鱼，黄河鲤鱼、长江鲥鱼，自古以来黄河鲤鱼的名气就远远大过了长江鲤鱼，要说口碑，得甩开几条街。“岂其食鱼，必河之鲤”“洛鲤伊鱼方，贵如牛羊”“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼”古诗句无不表达对黄河鲤鱼的赞美，甚至被说成龙鱼，有了如此好的名气，价格想便宜也难了，而古诗句中对长江鲤鱼的描述就寥寥无几。

鱼类数量鱼类资源的丰富程度，决定了人们在吃鱼上有更多的选择，南方自古以来被称为鱼米之乡，水资源是黄河流域没法比的，长江里的鱼种类更多这是事实，所以当地人在吃鱼上的选择会多出很多，例如长江四鲜：刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、银鱼，有的地方也把河豚说进来，还有江团等等，好吃的鱼数不过来，长江的鲤鱼肉质和其他鱼类比起来，就差远了，能吃刀鱼，干嘛吃鲤鱼呢，当地人不吃，鱼繁殖的越来越多，价格自然就不高了。北方鱼资源就差了很多，鱼种类和数量少，鲤鱼就摆上了桌，形成了以食用鲤鱼为代表的一种文化趋势，在这种趋势下，厨师们在对鲤鱼的研究上也更加深入，鲤鱼的烹饪方式更多，为后来黄河鲤鱼出名打下了基础。

例如1983年北京举办的烹饪技术表演鉴定会上，山东以黄河鲤鱼为主料烹制的"糖醋鲤鱼"，一致好评。饮食文化不知道从什么时候开始，南方很多地方的农村有人开始流传这样一种说法，说鲤鱼是发物，吃鲤鱼容易引起旧/疾/复/发，很多地方的人鲤鱼是一口都不沾，慢慢的这种说法变成了吃鲤鱼不健康的论调，严重跑偏了，本来当地能吃的鱼选择就多，这么一来，鲤鱼烂大街都没人吃了。关于发物说法，网上有很多的声音，农人搜集汇总后，觉得最为靠谱的一种说法就是南方鲤鱼更腥，特别是鱼两侧鱼线没有去除的情况下，身体较虚弱的人，食用后容易受到刺激，导致身体异常，基于这个原因，很多人在处理鲤鱼时，都会把鱼身两侧鱼线取出来。

鱼的品质黄河鲤鱼和长江鲤鱼，作为野生鱼最大的区别就是黄河的鲤鱼偏泥土味，而长江鲤鱼更腥，肉质上，黄河鲤鱼更细腻，这和黄河鲤鱼生长环境有关系，黄河纬度更高，水温相对更低，但同时，黄河富含泥沙，水域环境比长江较差，鲤鱼生长周期更长，因此体型更修长，更健壮，往往脊有厚肉，内脏少，骨骼小。和黄河水相呼应，黄河鲤鱼的鳞片也金黄闪光，总体肉质细嫩、气味清香，品质上佳。长江鲤鱼就像富家子弟，生活水域环境富含营养，加上吃的人少，鲤鱼相对温顺一些，其体型富态，有小肚腩，因为生长周期短一些，肉质没有黄河鲤鱼好，口感较差。

为此很多人把长江鲤鱼看成是养殖鲤鱼来和黄河鲤鱼对比，也是有一定的道理。综合这四点因素，也就说明了为什么黄河鲤鱼更贵，除此之外也和南北鲤鱼的烹饪水平有关一定关系，好吃，口碑又好，吃的人又多，自然价格不便宜了。

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