蒸肉饼汤是南昌的一道特色小吃，主要是作为当地人的早餐和午餐。首先我们要准备好一些新鲜的猪肉，猪肉不要过瘦，一定要掺杂一些肥肉进去，然后把猪肉切好并打碎，切碎的肉泥不要加任何水，蒸五分钟之后，再加入热水蒸10分钟。只有这样整出来的肉饼汤才是最好喝，最清甜的，也不会再蒸好后的肉饼汤变成肉泥汤，这样整出来的肉饼汤是整一个肉饼不会散开的，而且也是比较的清，一点都不浑浊。
肉饼汤的做法：
1. 最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。
2. 将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。
3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。
4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。
5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。
6. 将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。
7. 将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）。
8. 将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）。
9. 将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味。
10. 蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底。
11. 静置1分钟后，汤就会变得清澈了即可食用。
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