焖牛腩的做法和配料_备孕

焖牛腩的做法和配料如下：

用料：牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个。

步骤：

1、先准备一斤牛腩切块儿。

2、接着起锅焯水冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去膻味儿。

3、煮开后撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

4、接着准备2个西红柿，划十字刀后加热水泡5分钟。

5、再准备一个土豆和一个胡萝卜，先去皮，再切成滚刀块儿，装入碗里后加清水泡着，避免氧化变色。

6、接着我们起锅热油，加一小把冰糖炒出糖色儿，锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩翻炒上色。

7、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒，炒出汤汁后开始调味儿。2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段。

8、翻炒均匀后加入一大碗开水，大火煮开转小火继续煮一个半小时。

9、开盖的时候真的是超级香，接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟。这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了，最后加一勺盐调味儿后关火，香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。

10、舀出来就用小砂锅装着，继续小火边煮边吃，热乎乎的这一锅太香了。

11、汤汁醇厚。

萝卜焖牛腩是最适合不过的了，而且萝卜牛腩也是一道经典的粤菜，牛腩经过长时间的焖煮，又嫩又爽，吃着一点都不费牙，萝卜在吸收了牛腩的汤汁后，特别鲜美。

牛腩肉十分适合用来红烧、清炖、焖煮或者做卤水，和家常食材土豆、番茄、萝卜等更是百搭，牛腩有筋、肉、油花，在冬天的时候我们最喜欢拿来焖萝卜，牛腩焖煮之后，里面的筋变得软糯，吃着特别的香，一点都不油腻，牛腩和萝卜真的是一对黄金组合啊！

牛腩虽然好吃，但是做起来也是要特别注意的，处理不好的话牛腩又硬又腥。但是想要牛腩汤煮出来汤浓不腥，除了加料酒、大葱和姜，只需要加上这4样东西，保证你煮出来的牛腩不腥还特香，比外面卖的还要好吃。我们在炖牛腩汤的时候，只要加上花椒、八角、桂皮、香叶，不仅能去腥，还能把牛腩的香味散发出来，炖出来的汤又香还牛肉味十足。

萝卜焖牛腩

所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片适量、桂皮少许、花椒适量、香叶 1片、八角1个、大葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、香菜适量

做法：

1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。

3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。

4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。

5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。

6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。

7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。

8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。

9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。