这是醛与银氨溶液反应，将银离子还原成银单质，这就是银镜反应。
碘遇葡萄糖不变蓝，遇淀粉才变蓝，因为淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成包合物。这种包合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。
1.核酸彻底水解产物中有游离的五碳糖，磷酸和含氮碱基，而核酸不彻底水解产物是核苷酸2.肌糖原不能在人体内直接转化成葡萄糖，肝糖原可以
3.只有一个磷酸基团的物质是：核苷酸
葡萄糖、果糖都是还原性糖。这里指的是碱性条件下还原斐林试剂、多伦试剂等的能力。
碱性条件下，果糖、葡萄糖可以通过端基异构相互转化，所以果糖也是还原性糖。
如果是酸性条件下以溴水氧化，葡萄糖能使溴水褪色，果糖则不能。
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