中午吃什么饭家常菜

中午吃家常菜可以吃炒油豆腐，做法如下：

主料：油豆腐适量、五花肉片适量、姜适量、青菜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、生粉适量。

1、油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。

2、冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。

3、热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。

4、下蚝油和酱油煸香。

5、下油豆腐混合均匀。

6、随后加入适量的水、适量盐。

7、水收干到合适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。

不知道爱做菜的朋友们有没有这样的感觉，做菜做的久有时候很发愁中午吃什么，来到菜市场脑子里一片空白，转了一大圈发现整个市场就是那几样菜，感觉没什么可买的。翻来覆去一直重复那几样菜，很无聊。 一般我遇到这种情况，我翻一下以前我曾经收藏过的菜谱，这里面都是我曾经珍藏和感兴趣的，看看能从其中找到做菜的灵感 。所以如果你也有同样的困扰，这8道家常一定要收藏。

▌【蒜苗炒豆干】

▌ 【干烧排骨】

食材：

肋排 500克 蒜苗 100克 线椒 50克 小米椒 5克

辅料：

八角 2粒 桂皮 1小片 姜片 5克 蒜片 2克 黄豆酱 5克（或者甜面酱）

【制作步骤】

1、将排骨浸泡20分钟，捞出控水备用，线椒和蒜苗都切成斜刀段放入盘中。

2、锅中放适量的油，把姜片、蒜片、葱丝、八角和桂皮爆香后，下入黄豆酱爆香。

3、所有调料都炒香以后，放入排骨翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。

4、大约翻炒2分钟后，倒入3碗水和排骨齐平就可以。

5、加入清水后，先开大火15分钟烧开，然后转小火炖煮至汤汁浓稠，最后加入蒜苗、辣椒炒熟即可出锅。

▌【滑蛋里脊肉】

食材：

鸡蛋 300g 里脊肉 300g 小葱 150g

辅料：

生姜 5g 葱丝 3g 黑胡椒碎 2g 白糖 2g 鸡粉 2g 食盐 3g 生抽 3g

【制作步骤】

1、小葱洗净切成大小匀称的长短，里脊肉切大小一致的长条，切好的肉丝放入净水中浸泡，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、肉丝浸泡20分钟后，捞出控水放入碗中码味腌制。先放入少量的食盐、白糖、鸡粉、生抽、黑胡椒碎调味。腌制10分钟后，放入淀粉，然后用手抓匀，确保肉丝均匀上浆。最后放入一勺色拉油拌匀，腌制10分钟即可。

3、肉丝腌制完成后，起锅烧油，锅内放宽油。油温7成热时关火，下入腌制好的肉丝，用筷子轻轻搅散肉丝，防止粘连。等到肉丝刚变色时就可以捞出控油。

4、锅中留些底油， 油温6成热时，下入鸡蛋。

5、下入鸡蛋后转小火，沿锅边放入切好的姜丝和葱丝，把过油的肉丝放入鸡蛋液中间。

6、开大火，稍微翻炒几下，加入食盐和白糖就可以出锅

▌【蘑菇炒肉】

食材：

平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

辅料：

生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

【制作过程】

1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。

2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。

5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。

6、调味过后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟，待锅中汤汁浓稠时就可出锅。

▌ 【家常豆腐】

食材：

卤水豆腐 500g 蒜苗200g 青红椒 100g 瘦肉片 200g

辅料：

食盐 3g 黄豆酱 3g 鸡粉 3g 白糖 2g 蚝油 2g 生抽 3g 淀粉 3g 八角1g 生姜 3g 干辣椒段 2g 蒜片 2g 黑胡椒碎 2g

【制作过程】

1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，青红椒去籽切成斜刀块，蒜苗洗净切成斜刀段。

2、起锅烧油，油温6成热 ，下入切好的豆腐，煎制两面金黄即可乘出备用。

3、另起一锅，锅中放少量的油，油温5成热时，把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。

4、锅中放适量的油，开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，

翻炒几下。

5、紧接着倒入调好的料汁（生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀）

6、锅中汤汁滚开时，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鲜的黑胡椒碎。

7、待锅中汤汁浓稠时，开大火加入炒制好的青红椒，快速翻炒20秒就可出锅。

▌ 【双椒鸡脯肉】

食材：

美人椒（或者小米椒） 50克 线椒 50克 鸡脯肉 500克

辅料：

生姜 3克 蒜片 2克 川椒 2克 蒜苗 50克

【制作步骤】

1、鸡脯肉清洗切出多余边角，然后切成拇指大小的小块，线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈。

2、准备工作完毕，开始腌制鸡肉，把鸡肉放在较大的容器内，同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味，紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒，再打入半个蛋清，加入3大勺面粉搅匀，最后倒入1勺色拉油腌制15分钟就可。

3、因为这道菜出锅时间短，才能保证鸡肉鲜嫩，所以要提前调一个料汁。料汁需要少量的老抽，1勺生抽，少量的食盐和白糖，再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用。

4、起锅烧油，油温7成热时。下入腌制好的鸡肉，用筷子迅速划散鸡肉，避免粘连，然后捞出控油备用。

5、锅中留些底油，放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香。

6、待辣椒的香味完全释放的时候，开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下，然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅。

▌ 【家常红烧鸡腿】

【食材】:

鸡腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 红椒 10克

【辅料】:

姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蚝油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克

【制作步骤】

1、先把土豆削皮切滚刀块，鸡腿去掉皮和骨头，鸡肉切成大小相等的小块，红椒切小块最后出菜时用。

2、起锅烧油，我习惯用冰糖炒个糖色，不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香。

3、辅料爆香以后，把鸡肉用料酒腌制一下，然后倒入锅中翻炒，再加入老抽、蚝油、鸡粉调味。

4、鸡肉翻炒大约2分钟，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分钟防止粘锅。

5、鸡肉和其他配菜炒制2分钟后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有两点，一点是去腥增香，第二个能让鸡肉更鲜嫩。

6、开大火炖煮8分钟左右，汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅。

本期导读：午餐吃腻了外卖，分享14道适合带饭的家常菜，不用为上班带饭犯愁

上班族如何带饭才吃的 健康 又可口？午餐吃腻了外卖，很多人上班族都选择自己带饭上班，自己做的干净放心，吃着可口，是不错的选择，可以为钱包减负，一举两得。

上班族带饭首选可以加热，而且不会变味的菜肴，也不是所有的食材都适合带饭，茄类、薯类、茎类，这些蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类，这类适合反复加热的蔬菜，才是你带饭的不二人选。

荤菜尽量选用低脂肉，牛、羊、鸡为主。鱼等海鲜加热后很难保持原有的色香味，所以最好不要选择。

今天教你14道适合上班族带饭的家常菜，有荤有素，不用为午餐吃什么犯愁，学会了，天天吃着不重样，营养又 健康 ，下面分享下做法：

【羊肉焖饭】 所需材料：羊腿肉半斤、大米1碗、土豆1个、洋葱半个、油2汤匙、葱1段、盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把土豆刮去外皮洗净，葱切葱花，姜切末，大米最好选用长粒香或者香米。羊肉最好选用：上脑、里脊、后腿肉，肉质比较嫩。

2.把大米淘洗干净，然后把大米放到清水中浸泡半小时。

3.把羊肉切成丁，不要太大，羊肉丁太大不容易熟。

4.把羊肉丁放到清水中浸泡半小时，去除羊肉的血水，这样做出的饭就不会腥。

5.洋葱切成丁，土豆切成丁，把土豆丁放到清水中投洗一遍，沥净水分，这样土豆的颜色就不会氧化变黑。

6.锅内加入油烧热，下入姜末爆香，下入羊肉翻炒，把羊肉炒至颜色变白，再下入洋葱丁和土豆丁一起翻炒均匀。

7.淋入红烧酱油和生抽，料酒、加入少许盐，孜然粉，白胡椒粉，一起翻炒1-2分钟，把羊肉和土豆翻炒上色，关火。

8.把泡好的大米放在电饭煲的内胆里，加入水，水量和平时焖米饭的水量一样就可以，再把炒好的羊肉，倒入电饭煲内，平铺在大米的上面，不要搅动，盖上锅盖，用煮饭的功能，一个煮饭程序就可以了，大概20分钟左右。

9.到时间后，电饭煲自动跳闸，打开锅盖，撒入葱花，把米饭和羊肉一起搅拌均匀，这样一锅香喷喷的电饭煲版羊肉焖饭就做好了。

【烤肉拌饭】 所需材料：米饭1碗、牛肉半斤、洋葱半个、生菜、玉米粒、青豆适量、油适量、烤肉酱2汤匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻适量、淀粉1汤匙、

做法步骤：

1.牛肉要选嫩一些的部位，外脊、上脑、眼肉等部位，都是可以适合用来做烧烤的部位。把牛肉切成片，洋葱切成丝，洒在牛肉上。家里没有牛肉，也可以用鸡胸肉、猪里脊肉代替。

2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉内，用手抓匀，再加入1汤匙烤肉料，拌匀，腌制半小时。牛肉腌制一下，可以去除腥膻味，还能更好的入味。加入淀粉，可以使烤好的牛肉口感更嫩。烧烤酱一般超市都有卖的。

3.拌饭需要一些配菜，把生菜切成丝，玉米粒和青豆煮熟，配菜可以按个人口味放、黄瓜丝，或者配些炒土豆丝都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。

4.把电饼铛插上电源，预热一下，下入腌制好的牛肉，把牛肉摊开，牛肉片展开，盖上上盖，双面加热，把牛肉烤制颜色变白，没有血色，打开上盖，撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻，翻炒均匀，再加入1汤匙烤肉酱，翻炒均匀，这样烤肉就做好了，家里没有电饼铛，用平底锅煎制，或者用炒锅炒制也可以，做法一样。

5.把米饭盛在盘子内，把烤好的牛肉盖在上面。再把生菜丝、玉米粒和青豆摆在盘内，这样一盘香喷喷烧烤味的牛肉拌饭就做好了。

【肉丝尖椒烧茄条】 所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝。

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

【尖椒炒茄子】 所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。

3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【平菇烧木耳】 所需材料：平菇500克、木耳适量、黄瓜半根、猪肉100克、油盐适量、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把木耳提前泡发好，黄瓜洗净。

2.把平菇切去根部，再把平菇撕成条。

3.猪肉切成片，黄瓜切成片。

4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，把平菇煮至变软，将平菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

6.下入平菇和木耳，一起翻炒均匀，淋入少许水，加入酱油，盐，少许白糖，烧制入味1-2分钟。

7.下入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，淋入香油翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的平菇烧木耳就做好了。

【白玉菇西红柿炒鸡蛋】 所需材料：白玉菇半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、

做法步骤:

1.把白玉菇切去根部，再把白玉菇分成小朵，投洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块，葱切葱花。

3.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水， 水开后，把白玉菇焯水至变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前，先焯下水，可以去除蘑菇的杂质和异味，使蘑菇的味道能更纯正。

4.锅内加入油烧热，下入葱花爆香，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。

5.下入白玉菇一起翻炒均匀。

6. 下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【芹菜炒肉丝】 所需材料：芹菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把芹菜叶子摘下来不用，再把芹菜茎洗净。摘下来的芹菜叶子也不要丢掉，芹菜叶也是很有营养的，把芹菜叶可以用来凉拌，或者炒鸡蛋都是很好吃的小菜。

2.把芹菜斜刀切成寸段，斜刀切芹菜，切口面积大，可以使芹菜容易入味。

3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，再放入1汤匙油拌匀，肉丝内加入料酒和白胡椒粉，可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒出炖得肉丝滑嫩不柴。加一勺油，炒肉丝时，肉丝炒制时不会粘连，也不粘锅。多做这一步，这是炒肉丝的小技巧。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水半分钟左右，焯水至芹菜颜色变深绿，把芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜浓烈的气味。

5.把芹菜捞出后，迅速放入冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜叶颜色更翠绿。焯水后，放到冷水中投凉，芹菜颜色就不会变黄，还可以保持芹菜鲜嫩的口感，还容易入味。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入肉丝煸炒，将肉丝炒至颜色变白。

7.下入芹菜，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘翠绿鲜嫩的肉丝炒芹菜就做好了。

【木耳肉片炒白菜】 所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、

做法步骤：

1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了。

2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥。

3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用。

4.锅内再添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀。

5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。

【辣椒炒肉】 所需材料：尖椒半斤、猪肉200克、油盐适量、花椒粉1茶匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，尖椒洗净，猪肉我用的是瘦肉，用五花肉炒味道更香。

2.把猪肉切成薄片。有些人喜欢把肉片加料酒和淀粉抓匀腌制一下，这样肉片吃着更嫩一些，我喜欢吃肉片干香一些，而且肉片还不柴的味道，所以没有腌制，这个按个人口味做。

3.尖椒去蒂，再切成滚刀块，辣椒籽不要，把葱切葱花，大蒜切片，姜切丝。

4.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒制颜色变白，将肉片盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜丝，蒜片爆香。

6.再下入辣椒片大火翻炒，将辣椒片炒制表面起皱皮，尖椒炒出皱皮后，才能更好地入味。这是炒辣椒入味的小技巧。

7.下入炒好的肉片，再淋入生抽和料酒，再加入盐和花椒粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常菜辣椒炒肉就做好了。

【花菜炒鸡蛋】 所需材料：花菜500克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，将鸡蛋充分搅打均匀，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菜花焯水，将花菜焯水至梗部颜色变深绿，花菜至断生，将花菜捞出，花菜焯水时，在水中加入少许盐，会使花菜颜色更绿一些。

4.把花菜放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，花菜焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液加热至凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃着比较嫩。

6.锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分钟左右，花菜已经是熟的了，炒制时间不要过长。

7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐、大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【木耳小葱炒鸡蛋】 所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、

做法步骤：

1.首先要把干木耳泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2.把泡发好的木耳，洗净，把大一些的木耳撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白的部分，再炒葱叶，这样葱叶不会炒过火。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，木耳炒之前焯下水，炒制时间短，炒制时就不容易炸锅。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块，葱叶段，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

【鸡腿烧土豆】 所需材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.将买回的鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净。

2.将鸡腿用刀斩成块，土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。

3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用。

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀。

5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟。

6.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

【鸡翅烧香菇】 所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将鸡翅膀洗净，再用刀斩成块

2.将香菇切掉根部，再投洗干净

3.将香菇片成两片两片

4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致

5.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

6.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色

7.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味

8.待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可

【土豆烧牛肉】 所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水

2.把牛肉切成麻将大小的块。

3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。

7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。

小贴士：选择饭盒的时候，一定要选择适合微波炉加热的饭盒，最好购买多个能划分区域的饭盒。隔离饭菜能起到防止串味的作用。推荐玻璃材质的微波炉碗，油渍容易刷洗。

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