当归、桂圆、枸杞泡水喝为常见的中药茶饮，具有补气养血、宁心安神的功效。
1、补气养血：当归甘温质润，长于补血；桂圆味甘，入脾经，能补脾气，养阴血；枸杞甘平，入肝肾经，长于滋肾精、补肝血。因此，当归桂圆枸杞泡水喝具有补气养血的功效，可用于气血两虚等症。
2、宁心安神：桂圆味甘柔润，归心、脾经，能养心血而安心神，当桂圆用量适宜时，当归桂圆枸杞泡水喝具有宁心安神的功效，可缓解心阴不足之精神恍惚、心中烦乱、睡眠不安等症。
注意事项
适宜人群
气血两虚者
禁忌人群
大便溏泻者
食用方法
泡水
取适量当归、桂圆、枸杞放入杯中，用沸水冲泡，待温度降至适宜即可饮用。
新鲜当归做成干品的方法：
1、晾晒
当归运回后，不能堆置，应选择高燥通风处，平铺晾晒几天，直到侧根失水变软，残留叶柄干缩为止。切忌在阳光下暴晒，以免起油变红。晾晒期间，每天翻动1-2次，并注意检查，如刀有霉烂，及时剔除。
2、扎把
晾晒好的当归，将其侧根用手理顺，切除残留叶柄，根据大小不同分别按规格扎把。
3、烘烤
选干燥通风室或特制的熏棚，放入专用的烘烤机器进行加工，大约2天后，待表皮呈现金黄色或淡褐色时，再用柴火徐徐加热烘干。
4、切片
当归按着部位不同分为当归头片，当归身片，当归尾片，如下图所示。
扩展资料：
一、不适合吃当归的人群
1、湿气重，易腹泻的人：
当归有润燥的功效，这反而会加重了拉肚子的症状，让体内湿气更难排出。
2、 感冒、发烧患者：
当归温补的功效会影响外感邪气的驱散，同时加重“烧”的症状。
3、湿热体质人群：
湿热体质是指脾虚所致的运化不好，主要因熬夜和烟酒等因素造成的，而当归也是同样会加重了湿热的症状。
4、 月经量过多、孕妇：
首先，当归是活血的，会让月经排量更大；第二，活血的药物同时有着“滑血滑胎”的作用，可以说非常危险了。
二、当归的吃法
1、当归生姜羊肉汤
生姜和当归都属于温性食物，具有驱寒、补肾、补气功效，当归的补气、养血作用，可以起到气血双补。这道汤，全家人都可以食用，适合冬季、下雨天，有痛经、胃寒、腰膝酸软的人群尤其适合。
2、当归红枣桂圆蛋汤
桂圆有健脾、养血安神的作用，与当归、红枣一起煮蛋或煮粥，可以改善失眠、面色苍白、乏力等问题。适合经期、产后以及流产后女人食用。
3、当归乌鸡汤
适用于气血不足、免疫力低下、容易疲倦乏力人群。
4、当归黄芪茶
此茶有气血双补的功效，适合肺气虚导致的咳嗽、乏力、精神不振。
参考资料来源：百度百科-当归
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