另外还有一些常见的菜根可以入药：比如芹菜根可预防动脉硬化；茄根可治久痢不止；韭菜根可用于急性肠炎、慢性便秘、湿敷，有散瘀消肿、止痛止血之功效，可治跌打损伤；空心菜根可治痢；菠菜根可治疗糖尿病；葱根葱白20煮粥可用于外感头痛发热……
普通的根：可以吸收土壤中的水分和无机盐供植物发育 吸收作用可以对植物体起固定的作用 固着和支持作用
可以将养分等输送到枝叶中 疏导作用
合成多种必需氨基酸,生物碱等 合成作用
储存营养物质 储存作用
分泌特殊物质保证植物体生长 分泌作用
变态根：贮存根 1.肉质植根 萝卜 甜菜 不用说了 是营养食物
2.块根 番薯 木薯 同样是提供淀粉的好食品
气生根 1.支柱根 玉米 榕树 增强植物整体支持力量
2.攀援根 常春藤 络石 固着在其他植物体上生活
3.呼吸根 红树 水松 方面进行气体交换
寄生根 金灯藤 侵入其他植物体内部吸取寄主的养料和水分
食用植物的根有：
1.洋葱。
洋葱是流行的根菜，在许多美食中都是必不可少的。洋葱中富含纤维，维生素C和抗氧化剂。洋葱为二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。
2.红薯
番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
3.山药
铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
4.萝卜
萝卜十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
5.土豆
茄科茄属一年生草本。学名马铃薯，另有俗称洋芋、山药蛋、薯仔(广东、港澳地区惯称)、地豆子、地蛋(山东人惯称)、地瓜（江苏徐州自连云港一带尤其是中间的新沂等市县的惯称）。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
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