配方:
蛋黄3个、可可粉16g 、低筋面粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3个、细砂糖50g、
柠檬汁2g
制作过程
1、可可粉先加入玉米油搅拌均匀,这样做可以有效防止可可粉结块,组织更细腻。倒入牛奶拌匀。
2、筛入低筋面粉拌匀,再加入蛋黄搅拌成浓稠的蛋黄糊。
3、蛋白分三次加入细砂糖最后加入柠檬汁,打发成戚风需要的硬挺稳定的蛋白霜。分次和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具。
4、烤箱上下火150度烘烤45-50分钟。加烤几分钟可以烤的稍微干一点,承重力更强。
5、出炉轻震倒扣晾凉,等完全晾凉再脱模切块。
切开是细腻的可可戚风,松软有弹性,巧克力口味很浓郁。
巧克力营养价值功效
1、巧克力可以使人心情愉悦,在心情低落时食用巧克力可以有助于振奋精神。
2、黑巧克力的可可含量从50%~90%不等,可可富含一种类黄酮的多酚成分,可以抑制肠道内的蛋白质和氯离子以及水分的吸收,从而达到减少水分流失,防止人因为腹泻而脱水的功效。
3、巧克力含有天然抗氧化剂,黄酮素可以防止血管变硬,同时增加心肌活力,放松肌肉防治胆固醇,在血管内积累,对防治心血管疾病有一定功效。
4、黑巧克力中含有丰富的抗氧化成分,其果仁更是富含不饱和脂肪酸,这些成分都有促进皮肤细胞新陈代谢的功效,可以使皮肤变得更加细腻和有光泽。
可以试试做芝士杯子蛋糕,做法
1.
将杏仁粉,泡打粉,甜菊糖,赤酰糖醇混合均匀,与软化好的黄油混合均匀(我懒,有时候黄油还没软化好,就直接戴上手套捏啦,反正能捏均匀)和成一个油乎乎的面团。
2.
依次倒入马斯卡彭芝士、希腊酸奶(很浓稠的过滤过乳清的那种哦)、蛋液,每次都是混合均匀了再倒入下一个。
3.
用小勺舀进模具里,想加什么料这时候就可以加啦,我这次做的腰果和巧克力两种,都很好吃,喜欢芝士的可以加芝士做double cheese口味,想吃水果的可以放蓝莓,也是相当棒的。模具我用的乐葵硅胶模,方便好用还不沾,此方子是2个模具共12个cupcake的量,170度,上下火40分钟左右,上色后加盖锡纸。
4.
出炉后脱模晾凉,刚出炉吃是像戚风一样的软,凉了之后就会硬身一点,香得不行啊,每次都忍不住先趁热吃一块
5.
非常好吃,可以作为cupcake的底,装饰上奶油,这个是腰果味的
6.
口感很好的,冷了以后不是戚风那种口感,但是也很松软
欢迎分享,转载请注明来源:优选云