有可能是你放的吉利丁粉放少了，水加的太多了！制作布丁一定要按照相应的顺序和比例来制作，不然很容易做费哦！
那么让我来给大家分享一下制作布丁的方法吧。
首先需要用到的食材有：牛奶、吉利丁粉、芒果（或者其他的水果，看见自己喜欢哪种水果）
1、先将芒果切成丁状，大约500克左右，然后放进搅拌机打成芒果泥儿就可以啦。
2、然后再将300克的牛奶加入，刚才打好的芒果泥儿里。搅拌均匀接着用筛子过滤一下。（用筛子过滤一下是为了做出来的布丁口感更加的细腻）
3、然后再把300克的牛奶，倒入锅中，紧接着再加入20克的吉利丁粉。慢慢的搅拌，用小火慢慢加热。加热到差不多50多度时。关掉火然后还要一直不停地搅拌，直到你吉利丁粉和牛奶全部融合在一起就好。
4、将刚才加有吉利丁粉的牛奶，轻轻地倒入加有牛奶的芒果液中，然后继续的搅拌均匀。
5、最后倒入一个容器中，放在桌子上面，轻轻的磕打，就会有气泡出现，如果有大的气泡，就用牙签把它戳破！小的气泡就用。厨房专用纸擦掉。最后盖上保鲜膜，密封好，放在冰箱中冷藏中。冷藏大约四个小时左右即可使用。
简单的一款小甜品就制作完成啦，也可以把布丁切成特别小的小块，然后可以搭配着哪种速溶奶茶一起品尝哦！看自己口味自己的搭配，单吃味道也是很好的！老少皆宜，非常不错的一款小甜品。
也可以做鸡蛋布丁，鸡蛋布丁适合于早晨来吃。做法也是很简单的。需要的是鸡蛋、白糖、牛奶，还有QQ糖。
在锅中烧水。水量在40毫升左右，然后再加入35克的白糖。小火慢熬。熬制成焦糖色。然后倒入杯中备用。再将锅中放入牛奶和qq糖，用小火慢慢熬制，直到QQ糖与牛奶完全融为在一起，然后再加鸡蛋黄进去，进去搅拌！最后将两个溶液嗯，合在一起，搅拌均匀，用筛子过滤一下。倒入模具中。静置大约两个多小时凝固之后。即可使用！
吉利丁溶液在使用前必须彻底搅拌，使溶液处于均匀状态，如果溶液中吉利丁浓度(含量)太大，使用前应用热水稀释，使吉利丁的浓度适当，凝固后凝胶强度适宜。在冬天或室温较低时，应将装吉利丁溶液的容器放在热水浴(加开水的盆)中保温，使吉利丁溶液保持溶液状态，如已经凝固，应放在加有开水的盆(热水浴)中使其溶化。吉利丁片用冷水浸泡，浸泡时间切不可过长，稍微软化即可。然后把软化的吉利丁片和放凉的牛奶混合，充分的搅拌至吉利丁片完全融化。
迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀。 3.甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，可以将甜品糊隔着冰水搅拌。然后再在里面放入蛋糕片或者内馅放入冰箱里冷冻。有可能是冷藏温度过高，吉利丁不能凝固；还有你的吉利丁过期或者质量不合格产品。
不能冷冻，如果冷冻，就会破坏布丁滑滑的口感啦！布丁一般需要放冷藏2小时。很简单的做法就是：酸奶倒碗里，草莓（也可以按个人爱好放其他喜欢的水果）可以整个或者切开放进去，放冰箱冷藏，耐心等候2小时。那么这个布丁吃起来的口感就会变差。但是如果我们直接放在冷藏室里面进行保存的话，那么它吃起来就不会发生太大的口感变化，而且还会比较的凉爽。所以说我们在保存布丁的时候，一定要注意一下保存方式。
因自作布丁不含防腐剂等添加剂，内含丰富有机物等营养物质，所以容易腐败，保存时间相对较短。冰箱保鲜虽可保存一段时间，但尽量不要超过一周可以放在冰箱里。冷藏之后更好吃。
鸡蛋打散后，需要加冷的牛奶，搅拌均匀，如果加热牛奶就不可能凝固了。另外，牛奶不能太多，那样蛋清比例太少，也很难凝固。
其实凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上两个方面是否没有问题。
还有，鸡蛋要尽量新鲜，放时间太长的鸡蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口径10-12厘米的小碗，放1个鸡蛋，再加牛奶，离碗边有个1.5-2厘米左右，大概这个比例凝固是没问题的。如果你拿个大盆子，放1个鸡蛋，那是无法凝固的。
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