鹿茸有哪几种？

1、花鹿茸：二杠具一个侧枝，呈圆柱状分枝。枝顶钝圆，主枝长14～20厘米.直径一般在3.3厘米，侧枝长9～15厘米，直径较主枝稍细。

2、三岔茸：具有两个侧枝的称三岔茸。其形较二杠为细。略呈弓形而微扁，侧枝较长，枝顶略尖，下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。

3、砍茸：即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规格，茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐.后端有一对弧形骨分裂两旁，俗称“虎牙”。外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。

4、马鹿茸：分枝亦较多，侧枝1个（单门），2个（莲花），3个（三岔），4个（四岔）或更多，其中以莲花、三岔为主。东马茸15～33厘米。皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，锯口面外围有骨质。分岔愈多则愈老。

5、西马茸：长可达90厘米，表面多有棱。多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗长。锯面色较深，余同东马茸。四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔，毛长而密。

花鹿茸：呈圆柱状分枝，具1个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17~20cm；A枝习称“门桩”，长9~15cm，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏。分叉间具有1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。具2个分叉者习称“三岔”，主枝长达23cm以上，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部有纵棱线及突起的小疙瘩，茸毛较稀而粗。体轻，有腥臭气，味微咸。

以粗壮、主枝圆、顶端丰满、稚嫩、毛细、皮色红棕、有油润光泽者为佳。

马鹿茸：较花鹿茸粗大且长，分枝多，A枝1个称“单门”，2个称“莲花”，3个称“三岔”，4个称“四岔”或更多；外皮灰色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黄色，锯口面外皮较厚，色较深或呈灰黑色，中部密布蜂窝状细孔，质较嫩(三岔以上常见骨质)，腥臭气重，味微咸。

以饱满、体轻、毛色灰褐而细密、下部无棱筋、锯口未骨质化者为佳。

鹿茸(即茸角)是尚未完全骨质化的袋角，即幼嫩时期不脱皮的鹿角。茸的外面覆着生有茸毛的皮肤，内部是致密的结缔组织和软骨组织，富有血管和神经。鹿茸中含有丰富的蛋白质，已经测定出氨基酸达19种，还含有磷脂类、糖脂类、雄茸胶脂、胆固醇、激素类及灰分中的钙、磷等无机盐类，这是鹿茸具有特殊疗效的基本物质。根据需要和雄鹿年龄、茸型及长势，并参考鹿个体生长特点而确定收茸种类。鹿茸一般分锯茸和砍茸。收获鹿茸种类主要有：a.初生茸：育成雄鹿第1次长出的圆柱形茸，锯下称之为初生茸。b.二杠茸：对2-3岁的雄鹿或茸干较小的，宜收二杠茸。c.三岔茸：5岁以上的雄鹿，茸干粗大、丰满，宜收三岔茸。d.四岔茸：马鹿一般分三岔茸和四岔茸进行收茸。e.再生茸：在一年中第2次采收的茸，称为再生茸。如何辨别鹿茸的真假呢？

1．真品鹿茸（1）梅花鹿茸1）二杠茸茸体呈圆柱形，具八字分叉一个，主枝称“大梃”16?20厘米，锯口4?5厘米，离锯口2厘米处分出侧枝，习惯称门桩，10?15厘米。外皮红棕色或棕色，光润，表面密布红棕色或棕黄色茸毛，体轻，锯口白色（排血茸）或红色（带血茸），外围无骨质，中部有蜂窝状细孔，品质最佳。2）三叉茸具有两个分枝，大梃长24?30厘米，直径细，略呈弯曲形，枝端略尖，下部多有纵棱筋及骨豆，皮毛红棕色或棕色，茸毛稀而粗，品质次之。3）初生茸圆柱形，习惯称“打鼓锤”皮毛灰黄色，茸毛长而粗糙，锯口周围多已骨化，锯口中部少有蜂窝状细孔，体重，多骨化，品质更次。4）再生茸又称二茬茸，与头茬茸相似，但较细瘦，梃长不圆，顶端质较嫩，下部有纵棱和骨豆，皮灰黄色，锯口多已骨化，锯断面少有蜂窝状细孔，品质最次。5）花茸片呈近圆形或椭圆形薄片，未燎毛者边缘有细密的绒毛，红棕色或黄棕色，锯口面黄白至黄棕色，外围有一明显环状骨质，色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，体轻，质硬而脆。

（2）马鹿茸形状比梅花鹿的鹿茸粗大，分枝较多，一个侧枝者习惯称“单门”，二个者称“莲花”，三个者称“三叉”四个者称“四叉”，五个者称“五叉”。以产地又分“东马茸”和“西马茸”。东北产的称东马茸，大梃长25?27厘米，外表灰黑色，毛青灰色或灰黄色，细而光亮，质嫩，断面外皮厚，灰黑色，中央米黄色，有较细的蜂窝状眼。新疆等地产的为西马茸，大梃多不圆，长30?100厘米，分枝较长，且弯曲，茸毛粗长，灰色或灰黑色，锯口常现骨质，有臭气味，味咸。品质比梅花鹿茸次之。马茸片呈圆形或扁圆形，粗细不等，未燎毛者边缘有灰黑色茸毛，切面皮层较厚，灰黑色，不透明，有腥味。

2．鹿茸的分级梅花鹿茸的二杠茸分1?4等，三叉茸分1?4等，初生茸、再生茸为统货。马鹿茸分1?5等，规格较多。以个大、肥壮、分叉对称、角竖直，不向后斜，外形美观，顶尖饱满，皮色红棕（花茸），毛细而柔软，表面不起筋，敲之质松，质嫩者为上等。两枝茸不对称，外观不美观，毛粗，表面起筋，有骨豆，质老者为次，有伤残者更次。

3．假鹿茸鉴别（1）人造整茸用羊、狗等动物的尾及四肢皮毛为茸皮，包裹粉骨或胶状物制成人工伪造品，比真鹿茸重，锯面直径5厘米左右，门桩与大梃相距较近，不对称。锯口涂有血色，无蜂窝状网眼，可见锯木粉、骨屑等。表面茸毛极细密，灰色，仔细看可见缝制的痕迹，切开时可见骨与粉屑形成的胶状物，用水浸易溶化。（2）假鹿茸片由其他动物的软骨或幼小动物的骨骼切片染色制成，形状为半圆形或马蹄形，单片或2?3片重叠，直径3．5?6．5厘米，切面染成红棕色，边缘呈透明胶质样，无茸毛。用水浸泡，水即成红色，混浊，取出茸片干燥，颜色已脱掉。

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