是发霉产生的霉菌，不能喝了。
1、有些咖啡豆中存在少量霉菌和霉菌毒素
一些研究发现咖啡豆（包括烤制和未烤制，以及煮咖啡）中有一定数量的霉菌毒素。换句话说，相当比例的咖啡豆存在霉菌毒素，并会带入最终的饮料中。不过应记住，霉菌毒素的水平很低，一般不超过安全警戒线。尽管人们不喜欢自己的饮料和食物中存在毒素是可以理解的事情，但应知道，毒素无处不在，彻底避免是不可能的事情。
根据研究，几乎所有食物都有可能被霉菌毒素污染，并且检测人类血液，会100%呈现赭曲霉毒素阳性。当然，它也存在于人类母乳中。谷物，葡萄干，啤酒，红酒，黑巧克力和花生酱等其它食物都包含一定数量的霉菌毒素。
实际上，我们一直在饮用，吃和呼吸各种类型的毒素。但如果数量少，就不存在问题。此外，认为霉菌毒素会使咖啡更苦一些的观点也不正确，苦味与咖啡包含的单宁有关。
2、咖啡豆种植者用特殊方法保持霉菌毒素水平低
食物中有霉菌和霉菌毒素已经不是新鲜事，并且咖啡种植者已找出有效的应对方法。最重要的方法是湿处理，能有效清除大多数霉菌和霉菌毒素。烤咖啡豆也能杀死产生霉菌毒素的霉菌。有一项研究发现，烘烤能减少69-96%的赭曲霉毒素A。
咖啡质量是根据等级系统评级。有霉菌或霉菌毒素显然会降低评分，而且超出一定水平，咖啡豆就必须扔掉。即使喝的是低质咖啡，霉菌毒素水平也仍然低于权威机构指定的安全限制。因此可以说，咖啡中的霉菌毒素大多数情况下不会影响健康。
参考资料
一问就知.一问就知[引用时间2018-1-7]
霉菌。
食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。咖啡长白毛是霉菌。
扩展资料：
注意事项：
每种食物都有其保质期，如果放置的时间太久，那么自然会被空气中的细菌入侵，从而产生霉变。已经霉变的食物不仅基本的色香味都会改变，而且重要的是原本健康无毒的食物会成为危害人体健康的杀手。
对于霉菌来说，食物表面的细菌只是已经生长完成的部分，而更多的还没有完全生长完成的细菌是无法通过这种手段清除掉的，食物的内部依然会存在着大量的对人体有害的细菌。
参考资料来源：人民网-发霉食物为什么不能吃？这4种发霉食物有剧毒！
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