猪肉和鸡肉有什么区别?

猪肉和鸡肉有什么区别?,第1张

鸡鸭鱼肉是最常见的家畜家禽。去过一次菜市场和超市,你就会发现市场上卖最多的就是猪肉,牛肉和羊肉。虽然它们普通常见,但是它们却给我们的生活提供了日常必需品。小猪和小鸡作为我们的朋友,首先我们要对它们十分熟悉。

猪肉和鸡肉的外观区别

巧妇难为无米之炊,没有材料,即使顶尖的厨师也不能做出美味的佳肴。不认识猪肉和鸡肉,你就难以吃到真正的美食。猪肉和鸡肉的肉质有很大的区别,我只要告诉你们一遍,你们就一定能学会的。因为鸡的体型很小,所以鸡肉的块头很小。其次鸡肉的颜色很浅,不是很深的颜色。因为猪的体积巨大,所以一般的猪肉都很大,色泽也很深。还有猪肉和鸡肉的味道闻起来是不一样的。这是从嗅觉出发分别鸡肉和牛肉。

猪肉和鸡肉的营养价值区别

猪肉和鸡肉它们的营养价值有相同的部分,它们都含有非常丰富的维生素,蛋白质。任何肉类都还有这两种营养物质,所以这并不惊奇。但是猪肉的蛋白质要比鸡肉的蛋白质高一些,猪肉的营养价值要比鸡肉的营养价值高一些。猪肉和鸡肉的营养价值虽然很高,但是有一些人不能吃的。患有心脑血管疾病肥胖的人,是不建议吃猪肉和鸡肉的。如果有些人消化肠道系统不好,刚刚做完消化道手术,那么建议吃鸡肉而不是猪肉。因为鸡肉的纤维更细,更好消化。猪肉和鸡肉还能保证人的身体健康,让人开开心心的生活和工作。

猪肉和鸡肉的吃法区别

说起猪肉和鸡肉,小编作为一个资深的吃货,可是很有发言权的哦。猪肉的吃法有很多种,东北有一道名菜,猪肉炖粉条儿。小编虽然没有吃过地道的,但是仿制版的味道也不错。猪肉大葱馅儿饺子也是小编最爱吃的,卤猪蹄儿,炒猪心等等这些美食都很美味。鸡腿儿,鸡爪,鸡肝,鸡心,鸡头和鸡翅,五花八门儿的样子,五花八门儿的味道,五花八门的吃法。叫花鸡是丐帮的美食,现在流传到民间,成了民间美食。

鸡肉和猪肉的做法很多,吃法也很多。但是无论怎样变换,它的味道,它的营养价值都不会改变。鸡肉我还是最爱烧鸡,猪肉我还是最爱猪肉葱花馅儿饺子。你喜欢什么呢?

以下是区分方法:

看色泽:鸡肉的颜色比较浅,接近肉色,猪肉比较深;闻味道:鸡肉和猪肉的味道闻起来不一样;煮熟的时间:鸡肉所用的时间比猪肉短;实验室化验:可以把肉拿去实验室化验,鸡肉所含的蛋白质比猪肉高。

正常的肉腥味是比较淡的,温和不刺鼻,可以在焯水的时候放一些葱、 姜和料酒去腥。若是可以明显地闻到刺鼻的腥臭味,可能鸡肉已经腐坏变质了, 这个时候千万不要继续食用,否则可能会对身体健康造成损害。

新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。


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