1、根据生产工艺选用面包添加剂
面包生产工艺大大影响面包添加剂的使用,以快速发酵工艺的参照基准。
1.1采用快速发酵工艺:面包添加剂使用量最多,特别是氧化增筋剂、保鲜剂、a-淀粉酶、铵盐类都不能缺少。例如:
1.1.1普通快速发酵工艺:应选用含有氯化铵、硫酸铵、磷酸铵等酵母营养剂成分,以及a-淀粉酶的面包添加剂。因为,快速发酵工艺无发酵工序或发酵时间很短?(15-30分钟),面团中的碳水化合物还没有来得及转化为可发酵性的低分子糖,酵母不能及时从面团中得到足够的供生长繁殖所需要的能量来源和其它营养物质,造成发酵速度慢,发酵时间长,达不到快速发酵的目的。氯化铵、硫酸铵、磷酸铵可以提供给酵母合成细胞所需要的氮源,保证酵母快速生长繁殖的需要。a-淀粉酶可以及时地将淀粉等碳水化合物降解为小分子糊精,再通过b-淀粉酶和其它酶降解为麦芽糖、葡萄糖、果糖等可发酵性糖,为酵母的生长繁殖提供足够的能量来源。以达到孢子数量,增加发酵潜力,加快发酵速度,缩短发酵时间,提高生产效率的目的。
1.1.2高速搅拌快速发酵工艺:在英国等欧洲国家广泛流行的哥莱伍德(Chorleywood Bread Process,简称CBP法)快速发酵工艺,采用60-70马力,转速为350转/分,生产能力为100-350公斤/次,真空度53.33KPa,搅拌时间6分钟/次的调整搅拌机。通过高速搅拌机在真空、密封条件下搅拌面团,把电能转变为机械能,再把机械能输入面团中,每克面团要耗能11W.Hkg,比常规生产工艺搅拌面轩要多耗能5-8倍。当搅拌完成后,开启真空密封的搅拌机时,面团在负压情况下突然减压释放出能量,瞬间急剧膨胀,快速完成了面团发酵过程。该工艺是把面团搅拌与发酵两个生并序结合在一起,在搅拌中完成了发酵工序。由于该工艺采用超高速搅拌,面团受到的剪切作用很大,面筋网络结构受到一定程度的破坏。另外,面团是在密封无条件下搅拌,不利于面筋及面筋网络结构的形成。而正常搅拌是在敞开的搅拌机和空气中进行的,空气中的氧气可将面粉蛋白质中的硫氢基团氧化成二硫集团,促进了面筋及面筋网络结构的形成。基于以上原因,采用哥莱伍德快速发酵工艺的一个特别
你基本上说对了,在鼻腔除了鼻前庭覆盖皮肤之外,其他地方全部覆盖鼻粘膜,包括下鼻甲、中鼻甲、上鼻甲、下鼻道、中鼻道、上鼻道、副鼻窦、鼻咽部等.【美丽心情】团队,真诚为你解惑,满意请采纳哦.鼻子与咽喉、肺都是相通的。
呼吸通道的起始部分,也是嗅觉器官。由外鼻、鼻腔及鼻旁窦3部分组成,由鼻骨、鼻软骨、鼻肌及被覆皮肤而成。鼻腔被鼻中隔分为左右两腔、前有鼻孔与外界相通,后连通于鼻咽部。
扩展资料:
概述:
鼻腔前部为鼻前庭,内被以皮肤,生有鼻毛,起滤过作用,为易发生疖肿处。后部为固有鼻腔,衬以粘膜,可分为嗅部和呼吸部,有嗅觉及温暖湿润、净化被吸入空气的作用。
鼻旁窦位于鼻腔周围的颅骨内,为含气的空腔,与鼻腔相通,其粘膜与鼻腔粘膜相连。鼻腔发炎时,可蔓延到鼻旁窦,引起鼻窦炎。鼻旁窦参与湿润和加温吸入的空气,并对发音起共鸣作用。
肺有分叶,左二右三,共五叶。肺经肺系(指气管、支气管等)与喉、鼻相连,故称喉为肺之门户,鼻
结构:
1、外鼻:外鼻是指突出于面部的部分,由骨和软骨为支架,外面覆以皮肤构成。外鼻形如三边锥体,突出于颜面中央,易受外伤。上端较窄,最上部位于两眼之间,叫鼻根。下端高突的部分叫鼻尖。
中央的隆起部叫鼻梁,鼻梁两侧为鼻背。鼻尖两侧向外方膨隆的部分叫鼻翼。鼻尖和鼻翼处的皮肤较厚,富含皮脂腺和汗腺,与深部皮下组织和软骨膜连接紧密,容易发生疖肿,故发炎时,局部肿胀压迫神经末梢,可引起较剧烈疼痛。
2、鼻骨:左右成对,中线相接,上接额骨鼻部成鼻额缝,外缘接左右两侧上颌骨额突,后面以鼻骨嵴与筛骨正中板相接,下缘以软组织与鼻外侧软骨相接。上部窄厚,下部宽薄,易受外伤而骨折,发生鞍鼻,由于血管丰富,骨折复位后易愈合。
3、血管:外鼻的静脉主要经内眦静脉及面静脉汇入颈内、外静脉。由于内眦静脉经眼上、下静脉与颅内海绵窦相通,面部静脉且无瓣膜,血液可上下液动,故当鼻或上唇(称危险三角区)患疖肿时如误挤压或治疗不当则有引起海绵窦血栓性静脉炎之虞。
4、鼻腔:是位于两侧面颅之间的腔隙,以骨性鼻腔和软骨为基础,表面衬以粘膜和皮肤而构成。鼻腔是顶狭底宽、前后径大于左右两侧的不规则的狭长腔隙,前起前鼻孔,后止后鼻孔通鼻咽部。
鼻腔由鼻中隔分为左、右两腔,前方经鼻孔通外界,后方经鼻后孔通咽腔。每侧鼻腔可分为鼻前庭和固有鼻腔两个部分。
5、鼻前庭:指由鼻翼所围成的扩大的空间,内面衬以皮肤,生有鼻毛,有滞留吸入尘埃的作用,此外皮肤与软骨膜紧密相贴,所以发生疖肿时,疼痛甚剧。鼻前庭的前部相当于鼻尖的内角处,有一向外膨隆出的隐窝,称为鼻前庭隐窝,常为疖肿、痤疮好发之处。
参考资料来源:百度百科-鼻
参考资料来源:百度百科-肺
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