野山椒和小米辣有什么区别,各有什么用途呢?

野山椒和小米辣有什么区别,各有什么用途呢?,第1张

1、形态特征不同

野山椒:野山椒俗称指天椒为茄科植物指天椒的果实。一年生草本,茎直立,多分枝。单叶互生;卵形或长椭圆形,长5~7 厘米,全缘,叶端尖,基部渐狭;有柄。

花1~3朵,腋生;萼钟状,先端5齿;花冠5裂,绿白色,镊合状排列;雄蕊着生于花冠基部,花药纵裂;雌蕊子房2室,花柱细长,柱头略呈头状。

小米辣:一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,宽1.5-4厘米,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;

叶柄长4-7厘米。花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。

野山椒

小米辣

2、分布范围不同

野山椒:中国广西天等县、湖南等地大面积种植。

小米辣:辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚;现在世界各国普遍栽培。

3、用途不同

野山椒:主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主,泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。

小米辣:为重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

参考资料来源:百度百科-野山椒

参考资料来源:百度百科-小米

泡椒和野山椒的区别?

野山椒,俗称指天椒,朝天椒是果实斜向上或向上生长的一类辣椒的总称,根据果生长状态进行分类,包括植物分类学辣椒的四个五个品种栽培品种。朝天椒的特点是果实小,辣度高,易干燥。主要作为干辣椒品种使用,与山羊角椒、丝线椒共同构成中国干辣椒品种。在中国干辣椒种植面积上,朝天椒已跃居第一。

野山椒加入一些调料制作完以后就是泡椒,泡椒是成品,更好入味。

1、野山椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用,占了全国干椒栽培面积的很大的比重。

2、泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

野山椒适宜做什么菜?

野山椒也就是朝天椒,是一种很辣的辣椒,野山椒通过加工,可以作为调味料。野山椒比较适宜做什么菜呢?匡老五为你解答:

1、野山椒牛肉丝

这道菜必须放野山椒来中和牛肉的腥味。野山椒跺碎,如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热,加入一点葱或者韭菜会更香。(如果喜欢可以加入腌制野山椒的醋汁,味道更佳)

2、野山椒河蚌炖猪脚

这道菜必须放野山椒以来解油腻。在炖汤的时候放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。滋味浓香,微酸辣,别具风味。

野山椒和小米椒都是辣椒种类中的一种,野山椒的颜色有青色跟红色两种,而且它有四中不同的形状,个头都比较小,小米椒的个头也比较小,但是它的颜色一般是红色的,而且它们两个吃起来都比较辣,所以就会有人认为这两种是同一个辣椒,其实这两个是有区别的,那么野山椒和小米椒的区别是什么呢?

野山椒俗称指天椒、朝天椒,是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小,朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用。

野山椒俗称指天椒、朝天椒是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态而不是按品种分类的。

小米椒是野山椒类群中的一种,特征是个体小,未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干椒为红带橙黄色,大红色的则不是该品种。

辣椒辣的程度和产地,生长条件,成熟程度都有关系,所以很难说小米椒比野山椒中的其它品种哪个更辣些。

野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,近年的青椒罐头,市场畅销,供不应求。

小米椒:是云南特产的一种辣椒,川菜里也经常用到。劲辣。火锅、炒菜里都经常看到。

小米椒不是朝天椒,也不是原产于四川,和朝天椒不同,它是原产于云南的一种很小但很辣的辣椒,据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒,现各地都在普遍栽培,成都人喜欢拿来做泡菜坛子。


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