一两米饭装在平时吃饭的碗里,只有三分之二左右。
米饭1两,指的是用1两大米,也就是50g生大米做成的米饭。25g生的大米就是一个食物交换份,含有90千卡热量,所以这些米饭,就相当于2个交换份,也就是180(2×90)千卡的热量。
但实际生活中,我通常更喜欢用米饭,馒头这些已经做熟的饭去计算主食量,只要有一套固定的碗盘或一个厨房秤,就能衡量,所以比较方便。
主食生熟可换算:
一般情况下,大米(生重)和米饭(熟重)的比例为1:2.5,即100克大米可以做成250克米饭。面粉(生重)和馒头或花卷(熟重)的比例为1:1.5,即100克面粉可以做成150克馒头或花卷。
假设,一般男性每日推荐量为1800千卡,那么主食一般会占到一半热量,也就是推荐900千卡,相当于10个交换份,分配到早中晚三餐中分别为3、4、3个交换份,也就是75g、100g,75g主食量,而这些都是生重。
如果我们糖友早上吃花卷,就是75g面粉×1.5=110g花卷,大概中等大小的花卷1个。中午吃米饭,即100克大米×2.5=250克米饭,晚餐吃馒头,即75克面粉×1.5=110克馒头,也就是中等大小的馒头1个。
1两米饭就像2个鸡蛋这样多。
一般女孩正常一顿饭,如果不节食的话,是应该吃2两的。米饭1两,指的是用1两大米,也就是50g生大米做成的米饭。一小碗熟米饭基本上是用50克生米做的,所以如果遇到按两卖米饭的饭店,通常人均一两就可以了,如果食量大的可能需要二两米饭了。
除了带馅的,按两卖主要还是面条、米饭之类的主食。
最经典的就是川渝地区,重庆人早上习惯来二两小面,宜宾人更是讲究,经常是点上三个一两的面,分别干拌、红汤和白汤。同样的,甭管是一两还是二两,说的也都是干面粉的重量。川渝地区的面条大多用的是碱水面,当地也称之为“水面”。
一斤干面粉和成碱水面,一般是加三两水,和好的面是一斤三两,650克,理论上,二两小面也就是130克。
不过,当地曾有媒体报道,上世纪八九十年代,重庆会有专门的工商工作人员去面馆给面称重量,不够称会挨罚,久而久之,面馆老板们就会多挑些面,如今,“二两小面”就比实际多不少。
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