人体需要的硒
元素来自食物。这些食物包括海产品、内脏、谷类、蔬菜和水果。硒元素的含量与植物性植物在栽培的土壤中的硒元素含量有很大的关系。一般来说内脏和海产品每公斤0.4~1.5毫克;瘦肉每公斤0.1~0.4;谷类每公斤在0.1到0.8之间等。中国营养学会给出的参考
摄入量是成人每天50
微克。硒是一种化学元素,化学符号是Se,一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在空气中燃烧发出蓝色火焰,生成二氧化硒(SeO2)。也能直接与各种金属和非金属反应,包括氢和卤素。不能与非氧化性的酸作用,但它溶于浓硫酸、硝酸和强碱中。溶于水的硒化氢能使许多重金属离子沉淀成为微粒的硒化物。硒与氧化态为+1的金属可生成两种硒化物,即正硒化物(M2Se)和酸式硒化物(MHSe)。正的碱金属和碱土金属硒化物的水溶液会使元素硒溶解,生成多硒化合物(M2Sen),与硫能形成多硫化物相似。
50-200
推荐硒适宜摄入量的下限值,最早是按照人体内谷胱甘肽过氧化物酶达到平台期末确定的,为50微克/天,也就是说每天硒摄入量达到50微克,人体内的抗氧化酶活性就达到了正常水平。近些年的研究又发现,随着硒摄入量提高,人体内的硒蛋白-p水平会进一步提高,直至50微克才会达到平台期,所以,最新的推荐硒摄入量已提高至每日50微克。
上限值250微克,是来源于我国科学家对恩施州“硒中毒”的研究。杨光圻教授通过在湖北恩施州系统调查,发现800微克的每日硒摄入量,是一个硒中毒的临界值。即超过这一数值,可能发生硒中毒低于这一数值,通常不发生硒中毒。按照对人体健康充分保护的原则,一般采用“界限值/3.3”,作为适宜摄入量的上限。800/3.3约等于242微克,实践中采用了整数250微克。这就是每天硒适宜摄入量上限值的来源。