骚味这么重的肉是配种用的公猪肉，“只有专门配种用的公猪肉，才会有这么重的骚味。配种公猪肉大家都是不吃的。”
另外，在新闻跟帖里头有网友提到添加瘦肉精、以及提到可能是因为机械屠宰，割破膀胱造成的。
关于公猪肉、母猪肉的说法，有资料显示公、母猪肉只是皮厚、粗硬，难煮，味道差，食用价值低。我暂时没有查询到直接的证据表明公猪肉或者母猪肉一定会导致极其严重的尿臊味道。（见注释2）。而割破膀胱一说，其实只是猜测，表面的尿液其实进入不了猪肉肌肉的里层，而且尿素的易溶与水，如果在猪肉表面的话是很容易洗净的，也可以排除了这种说法。至于瘦肉精会产山臊味的说法我基本是不同意的，因为根据百科的相关资料，也暂时没有查到数据或实验表明添加瘦肉精会导致猪肉有尿臊味。
所以网友的几种猜测被我排除之后，我查询到了一个可怕的化学物质，这种化学物质可以直接导致猪肉的这种怪味。它，就是阿托品。
阿托品是一种麻醉药物，它一个主要的药理作用就是抑制腺体分泌。根据2005年南国今报的报道（见注释3），很多不法猪贩是在给猪灌了水后给猪注射阿托品的，目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后，排泄不出便会在体内产生反应，尿液就会转浸到肌体里，引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食，总觉得有一股臊臭味，也是因此造成的。
看来，嫌疑犯找到了！阿托品确实有可能直接导致猪肉的臊臭味道！
那是用于生产的母猪或者种公猪的肉，这些猪的肉都会有骚味，很难吃的。
这种问题无法解决的。
公猪肉肌间脂肪少，毛孔粗而稀，切割时阻力较大，切面发干，断面看不到大理石样外观，有难闻的臊气味，煮的时候更大。
母猪肉皮厚而硬，皮上有黑色素及皱褶，毛孔粗大，皮下脂肪薄，肌肉呈红色或深红色，肌肉瘦而发干，切面粗糙无光，脂肪干燥，肉质粗硬；乳头大，长而油滑，乳头基部呈圆椎型。
公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离，砍成小块，消费者在购买时要结合多方面情况加以区分。
公、母猪肉，只是肉质较差，不影响食用卫生，只要检疫无其它病变，胴体不瘠瘦，均加盖蓝色检疫合格验讫印章，至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。
扩展资料
因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。
毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达．肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。
参考资料
猪肉（食材）_百度百科
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
