1、一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。
2、确切地说，黄曲霉素是一组化学结构类似的化合物总称。正确的名称是——黄曲霉毒素（AFT）。这个大家庭里目前有12个成员，包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇。
3、黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重。
4、1995年，世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg。
5、 中国对食品中黄曲霉毒素的最高允许含量
食 物 名 称——最高允许含量/（ug/kg）
玉米花生，花生油,坚果和干果（核桃杏仁）
20（黄曲霉毒素B1）
玉米，花生仁制品（按原料折算）
20（黄曲霉毒素B1）
大米其他食用油（香油，菜籽油大豆油，葵花油胡麻油，茶油麻油，玉米胚芽油米糠油，棉籽油）
10（黄曲霉毒素B1）
其他粮食（麦类面粉，薯干），发酵食品（酱油食用醋，豆豉腐乳制品），淀粉类制品（糕点饼干，面包裱花蛋糕）
5(黄曲霉毒素B1）
牛乳及其制品（消毒牛奶，新鲜生牛乳全脂牛奶粉，淡炼乳，甜炼乳奶油，黄油）新鲜猪组织（肝，肾血，瘦肉）
0.5（黄曲霉毒素M1）
黄曲霉素是被世卫组织认证的一类致癌物，在一些发霉、发苦的食物里面最为常见。而如果我们的餐具接触到了这类食物的话，那么是要好好清洗清洗的。有的人可能会觉得开水烫一烫就好了，但其实沸水最高100度根本杀不死黄曲霉素的。餐具黄曲霉素怎么杀死
黄曲霉毒素非常顽固，很难消除。 它需要超过280°的高温才能消除。 因此，最好的方法是及时清洁干净用过的筷子和砧板，并定期更换。 它不能直接就使用数十年。 研究发现，一些筷子已经使用了3年以上，细菌的数量将高达10万左右。 使用超过6个月的砧板可能会滋生黄曲霉毒素。
黄曲霉素可用碱性物质杀灭，常用的方法就是用食用碱，也就是小苏打浸泡。准备一盆热水，放三勺小苏打，搅拌均匀。 将所有含黄曲霉毒素的餐具放入锅中浸泡。 确保将所有餐具没入浸泡中，以确保顺利取出，半小时后浸泡就能可以容易地洗黄曲霉毒素。另外也可以用烧碱(即氢氧化钠)，但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。
平时洗筷子要先泡一泡，食物残渣洗干净，定期消毒。试用期达到一周后，将醋或盐撒在筷子上，冲洗并干燥后再使用。 要定期更换以保持健康，最好每六个月更换一次。最好选用铁筷子，裸露的筷子和上漆的筷子很容易破裂并隐藏食物残渣并产生黄曲霉毒素。
黄曲霉素污染的餐具还能用吗
餐具还是可以用的，但是一定要做好消毒杀菌处理，可以使用前要刷干净后用食用碱泡一泡，再用消毒柜或者开水煮开就可以用了。因为黄曲霉素在碱性环境里容易被分解。
也可以先清水清洗干净餐具表面，再用烧开的水浸泡半小时左右，最后用酒精消毒，或者消毒柜高温杀菌。
黄曲霉素多少克会毒死人
黄曲霉毒素B1是一类致癌物，毒性比砒霜和氰化钾都要毒，对肝脏组织的损伤尤其大。哪怕只是1mg的黄曲霉素，就会导致致癌。而体重70kg的正常人，只需20mg的黄曲霉素就会导致死亡。所以像一些发苦、发霉的食物，一定不要吃。比如瓜子、杏仁等坚果，还有花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物，发苦发霉了千万不要吃。不然吃的多了是非常容易得肝癌的。如果吃了一定要赶紧吐掉并且漱口。哪怕一堆里面只有一个是坏的，也最好全部丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
黄曲霉素属于致癌的物质，一斤发霉的花生黄曲霉素的含量大概是在几毫克左右，具体的需要结合花生发霉变质的程度等因素决定。
如果误食了变质的花生，会对身体产生不利的影响，如果没有不适症状，可以通过多喝水，促进毒素的排出。
扩展资料
黄曲霉主要污染粮油及其制品，它最‘喜欢’花生、大米、玉米之类的食物。黄曲霉素在动物性食品，如肝脏、咸鱼、奶和奶制品中也比较常见。此外，在香料、坚果、干果、调味品、发酵类食品中也都发现过黄曲霉素的踪迹。
在日常生活中，黄曲霉容易“藏身”在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、阴暗、温度较高的地方。但需要注意的是，即便长了黄曲霉，也未必就会产生毒素，而且也并非所有黄曲霉菌株都能产生毒素。
实际上，只有黄曲霉、寄生曲霉等少数霉菌，会产生黄曲霉素。日常生活中的一些食物，比如腐乳和豆豉，它们所产生的霉菌为毛霉，而毛霉不会产生黄曲霉素。
家用厨具和餐具只要保持清洁干燥，使霉菌没有机会滋生，是不会产生并累积黄曲霉素及其他真菌和细菌毒素的。因此，保持良好的卫生习惯、保证原材料的安全无污染，是预防黄曲霉滋生最主要的手段。
参考资料来源：人民网-关于黄曲霉素的知识点都在这儿
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素
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