你觉得冰皮月饼什么馅的最好吃呢？冰皮月饼的制作方法是什么？

你觉得冰皮月饼什么馅的最好吃呢？冰皮月饼的制作方法是什么？

皮的原材料：汤圆粉90G、糯米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼奶40G、牛乳200G、沙拉油30G

馅：红豆沙（可以买已有的，还可以自己做，我的是自己做的，小红豆或黑豆放水在压力锅压绵，再放糖和黄奶油炒至干身，甜滋滋的豆沙馅就搞好了。）

手粉：适当汤圆粉，放进微波炉加热叮1-2min至熟。

作法：1、将皮的全部原材料搅拌，蒸二十分钟至熟。

2、等皮凉了就包进豆沙馅，裹入门粉，再放进模中，压好，出模。

3、搞好的月饼再放进冷藏一个小时以上就可以开吃完。

包馅：红豆清洗煮开，碾成泥，加白砂糖，油，文火炒至不锈钢炒锅铲就可以。

冰皮原材料：

（1）汤圆粉（水磨石汤圆粉）120g、糯米粉120g、粘米粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛乳400g、食用调和油60g

（2）汤圆粉适当，放到炒菜锅里，用文火炒过，用作手粉，协助出模用。

作法：

1.将原材料（1）里的所有原材料置于一个小盆里，混和成光洁匀称的面浆。

2.将面糊隔水蒸30min，熟后放凉。蒸的情况下，最好是半途用筷子拌和一下，避免因面浆沉积，和水分分离出来。

3.将放凉的面揉匀，分为小剂子，芋头泥揉成环形。

4.将圆面糊按扁，捏大，将豆沙馅放进，缠紧、收边、搓圆。

5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面糊外边，使其不沾手，切勿过多熟粉，影响美观大方。喜爱新鲜水果口感得话，你还可以放青芒，菠萝蜜，适当调料弄成泥。

菠萝冰皮月饼的制作方法

冰皮预拌粉500克

糖粉150克

白鲜奶油150克

冰沸水250克

制做：

1、将糖粉，水放到和面机内，拌和至糖融化。

2、将冰皮添加1拌和3分钟左右再将白鲜奶油添加一起翻拌至光洁放电冰箱内静放30min。

3、菠萝馅300克。

4、皮馅比例3：7。

5、成形后，要立即装进密封外包装。

6、要冷冻存储。

7、可加上色芝麻油，做成各种各样不一样的色调、口味的冰皮月饼。

冰皮：椰浆90g、牛奶100g、细砂糖50g、色拉油20ml、糯米粉45g、粘米粉35g、澄面（小麦淀粉）20g、另备手粉（熟糯米粉）适量。

1、盆中放入椰浆、牛奶、细砂糖、色拉油，搅拌均匀；

2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成稀面糊；

3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟；

4、取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑，成团状。盖保鲜膜使其自然冷却，冷却的面糊就是冰皮；

5、冰皮、馅均分成25g每个，分别撮圆；（皮与馅为5：5）

6、取一个冰皮面团，手上沾少许手粉（熟糯米粉），用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；

7、包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘，放入月饼模压制成型；冷藏一晚即可享用。

冰皮月饼是一种年轻人非常喜欢吃的月饼，它和普通的月饼有着非常大的区别。冰皮月饼更加漂亮，看上去给人非常有食欲的感觉。而且，冰皮月饼香甜可口，平时还可以当做点心食用。冰皮月饼最重要的就是冰皮的制作，这是制作冰皮月饼的关键。那么，到底怎么样做冰皮月饼呢?

第一步：混合做冰皮的材料，并搅拌均匀。先在牛奶中加入色拉油，搅拌均匀后，再把所有的糖类和粉类倒入油奶混合物中搅拌，当面糊呈现出像浓稠酸奶一样的状态时就搅拌好了。

第二步：过滤面糊，用漏勺过滤搅拌好的面糊三到四次，让面糊细腻顺滑。

第三步：现在我们开始煮制冰皮。把面糊放进微波炉里以40%的火力微波加热2分钟，拿出来搅拌一下。再以80%的火力微波加热一分钟，再搅拌一下。

第四步：此时，我们可以看到面糊中的水分基本上已经收干了，面糊开始成团了，如果你觉得煮出来的面糊有些干，我们可以加一些牛奶，搅拌均匀，面糊比较稀，则再用微波加热30秒。

第五步：接下来就可以开始制作冰皮面团并准备馅料了。把做好的冰皮面糊稍微冷却一下，当面糊不烫手、不粘手时，将面揉成冰皮面团，并分成大小基本一样的面团球。

第六步：同样的，我们也把红豆馅分成相对应的份数并搓成红豆球，大小大概是面团球的三分之二就合适啦。

第七步：像包包子一样把馅料包进面团球里，搓成圆球，外皮均匀的裹上一层熟糯米粉，现在，我们就可以用月饼模子压出形状了!

第八步：压膜成型之前，可以在月饼模子里面撒上一些熟糯米粉，防止面团黏住模具，无法脱模。熟糯米粉的做法也很简单，把糯米粉装在容器里，用微波炉微波2、3分钟，就可以了。

       

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