鱼唇是鱼的嘴。
鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。
制作方式
制作：将鱼唇改刀成2.5厘米长、1厘米宽的片，下入锅内用开水氽透，捞出用清水漂净，如此反复两遍。炒锅内加清汤、葱段、姜片、绍酒，加入鱼唇用微火烧开，撇尽浮沫，再用微火煨10分钟左右，捞出控净汤汁。
炒锅内加入花生油，中火烧至六成热（约150℃），放入葱段、姜片煸至金黄捞出不用，再放入绍酒烹后，加酱油、清汤、白糖、糖色、味精、精盐、鱼唇烧开，撇去浮沫，用慢火煨5分钟，再用淀粉勾成熘芡，淋上鸡汤、芝麻油，炒匀盛出装盘即成。
鱼唇不是鱼的嘴唇，鱼唇是著名的海味八珍之一，是用鲨鱼等大型鱼类的上唇部的皮或者连带鼻、眼等部位的皮经过处理而制成的一种干品。
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。
嘉庆与鱼唇羹
清嘉庆十年，有一名新科状元叫王得志，是嘉庆皇帝最得意的大臣，后来就任大学士、兵部尚书等职。此人很有才能，嘉庆经常把他留在宫内，陪伴自己吃饭。
有一天，嘉庆皇帝对王得志说：“王爱卿，孤家最喜欢吃鱼，最近不想吃了，这些厨师都该杀了。”
王得志说：“万岁，您把厨师都杀掉了，谁来给您做饭吃?”“爱卿说得有理，不过……”王得志又说：“万岁，依我看，您每日六餐，外吃零食，可能是吃得太多了，胃消化不了。您应该散步兜圈子，并将每天六餐改为三餐。”
嘉庆觉得王得志说得有道理，就照着做了。过了一段时间，嘉庆的食量真的比以前增加了，就在这时，王得志叫自己府内的厨师做了四个菜，其中有一个鱼唇羹，送进宫来请嘉庆品尝。嘉庆吃了，连连叫好，并把鱼唇羹赐名为王氏鱼唇羹。
扩展资料：
其他相关
中国唐代已有食用鱼唇的记载，明代《本草纲目》也有记载，《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载，《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。
《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”，广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤，作为补养食品。
参考资料来源：百度百科-鱼唇
鱼皮是真的鱼皮。市面上的鱼皮一般为半成品，现在很多鱼都是经过精细加工，分档取料来进行售卖。鱼皮的口感有类似海蜇皮的感觉，而且一般也吃不出什么异味，经常做为下酒小菜，或者凉拌菜来食用。鱼皮是真的鱼皮吗
鱼皮，又叫鱼唇，一般是采用养殖的鲨鱼皮经过加工制成的富有盛名的海味干品。
鱼皮一般无残肉，无残血，无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品，色泽灰暗，带有咸味，则为次品。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白，蛋白质和多种微量元素，适量的食用有利健康。
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