做法步骤：
1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
1.准备一些高汤，土豆香菇切大块2.热油锅爆香洋葱粒
3.放入土豆炒匀
4.放入香菇炒匀
5.淋入高汤
6.淋入高汤小火炖熟后放盐
7.放生抽
注：没有高汤的话可以添加适量清水，但是一定要小火慢炖五六分钟。向你推荐：土豆的做法 香菇的做法
求采纳！
1.首先准备食材，然后清洗干净切好。2.先将香菇放入沸水中焯熟。
3.锅中油热后放入葱蒜炒香。
4.然后放入土豆片炒至透明。
5.在放入香菇翻炒。
6.倒入适量酱油和适量食盐炒匀。
7.如粘锅可以稍微加入适量沸水翻炒片刻即可关火。
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