天麻炖鸡建议放20-25克左右天麻即可。
天麻是制作天麻炖鸡的主要原材料，是兰科植物天麻的干燥块茎，味甘性平，归肝经，具有一定息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等作用，与老母鸡一起炖汤是很好的，一般建议天麻炖鸡天麻放20-25克左右即可。
鸡肉在炖煮前先焯水，可以加入料酒去腥，一般都是大火烧开转小火，慢炖1小时左右。天麻炖鸡不用放太多调料，姜片和食盐即可，这样可以保留鸡汤最原始的味道。
天麻炖鸡对身体的好处：
1、强身健体
天麻炖鸡中的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及多种矿物质成分是很高的，适量吃可以为人体补充充足的营养，提高人体低于细菌以及微生物侵害的能力。
2、明目益智
天麻炖鸡中，天麻中含有一定的天麻苷元、天麻素等有效成分，可以保护脑神经细胞，增强视神经的分辨能力，有明目功效，其次鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养物质。
有利于人体智力发育，所以天麻炖鸡具有一定益智明目的作用。
3、促进心血管健康 天麻炖鸡中的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、天麻素、天麻多糖及钙、锌、铁等有效成分是很高的，适当进行食用，可以帮助人体降低脑血管阻力，具有一定保护人体心血管健康的作用。
如果是中药天麻，则炖汤时放15克，新鲜天麻则一般放30到45克为宜。天麻为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良；春采者名春麻，质量不如冬麻好。挖出后，除去地上茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水或白矾水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出晾干，晒干或烘干即可。
天麻一次放一个，大约15克天麻炖猪心的做法：
1、把猪腰洗干净 (还记得把里边的鲜血挤出)表层划两刀；
2、再添加天麻、人参片；
3、添加开水；
4、放进电锅；
5、外锅放进2杯烧杯的水，等跳起就可以把猪腰捞出切成片；
6、添加适量的枸杞子、盐调料，就可以服用。
天麻性平味甘，独入肝经。具备熄风止痉，平肝潜阳之作用。用以医治诸风湿病痹，瘫痪不逐，肢节疼痛，老年人偏头痛、眩晕、四肢麻木、_言蹇涩，小孩惊痫动风等。
天麻炖猪心有熄风止痉，平肝潜阳，安神助眠镇惊、养心安神、补血补气、抑汗之作用。
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