虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)，无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)，碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒干，仍保持鲜味。保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。 虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。40-50块钱一斤
嗯，正常的就是选比较大的颜色，选比较白的。尽量不选发黄的。拿起来闻一闻口口味比较新鲜。拿几粒尝一尝口感也比较新鲜。最后边就是从价格上来看，正常的好虾皮一般都是30到50元一斤。如果你买的是这个价位的话，几乎就没有什么问题。还有最重要的就是去比较。有规模的市场去买。因为这样的店铺一干就干好几年。不会因为你这一点虾皮还砸了自己的招牌。像一些有洞的流动的。卖虾皮的尽量就不要买了，因为不保险。也不卫生。总之。上比较有。名气的市场，海鲜市场去买那才是最好的选择。是真的。在网上买的比较多的虾皮的价格会随着产地的不同，有着一定的差异，在网上虾皮价格幅度在20元/斤-50元/斤，大家可以根据网店的好评度还有信誉度进行选购。
虾皮是毛虾做的。虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成，毛虾体小而侧扁，长3～4cm。体无色透明。温、热带海洋虾类。具较大经济价值。
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