鸡蛋泡在醋里先沉下去，后浮起来，在沉下来，这般往复式。而且生鸡蛋鸡蛋壳会出现汽泡。可能会蛋壳会变松，鸡蛋壳会渐渐地变酥，直到彻底消退。
由于鸡蛋壳是碳酸氢钙，加酸会反映转化成二氧化碳，粘附这鸡蛋壳表层，水的浮力扩大，随后升高，随后汽泡消退在再加作用力的功效下移，再聚集二氧化碳后再升高，这般往复式。而且生鸡蛋在二氧化碳的影响下出现汽泡。
扩展资料：
注意事项：
浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净，最好将蛋壳用酒精兑制。如购买不到原香醋，可选用当地优质醋，但浸泡时间应适当延长(以蛋壳软化为度)。
因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用。在服用过程中，如无不适，久服无害，老幼皆宜。
有些人不适宜吃蜂蜜或糖(如糖尿病患者等)或不爱吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但于疗效无碍。
参考资料来源：人民网-加点醋口感嫩！6大诀窍让鸡蛋更好吃
参考资料来源：百度百科-醋泡蛋
1、加白醋以后，过一段时间后，鸡蛋壳表面附着很多细小的气泡。（因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋里含有酸，碳酸钙与酸反应生成二氧化碳气体）。 2、过2-3天，鸡蛋壳表面变软，有细小的碎裂。 此时可以有两种做法： （1）用水冲洗鸡蛋，并用手轻搓鸡蛋壳表面，使蛋壳全部脱离鸡蛋壳，这样得到一个软鸡蛋（一层白色半透明的薄膜包这蛋清和蛋黄） （2）换一些醋（为了使蛋壳反应的速度加快），这样大约过15天（隔2-3天换一次醋），蛋壳可以反应完，得到的东西和（1）中得到的是一样的。鸡蛋泡醋里会有弹性的原因是：1. 鸡蛋皮主要是钙质，醋里含醋酸，鸡蛋泡在醋里会和醋反应，形成醋酸钙。
2. 拿鸡蛋皮没有钙质自然变软!还有人专门用此法补鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，能和醋酸反应，生成的醋酸钙溶于水，所以会变软钙!就是喝泡过鸡蛋的醋!
3. 碳酸钙和醋酸反应生成可溶于水的醋酸钙 二氧化碳和水，蛋壳是碳酸钙，是硬的且不会在水中溶解。
4. 醋里面有醋酸，碳酸钙会酸中反应生成醋酸钙和二氧化碳，醋酸钙是溶于水的，二氧化碳是气体跑了，鸡蛋就软喽，醋中的醋酸与鸡蛋皮中的碳酸钙发生化学反应，就使鸡蛋皮软了。
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