用牛腿肉和牛腩部分最合适。
咖喱牛肉：
准备用料：牛肉500g、土豆2个、胡萝卜2根、洋葱100g、青椒1个、葱姜适量、盐适量、香叶3片、花椒适量、八角4个、山奈2粒、白酒10ml、咖喱酱40g、糖少许、鸡精少许
1、准备好所有的食材。
2、牛肉洗净放入高压锅加入适量的清水和葱姜，白酒调味料。
3、加盖大火炖烧30-40分钟。
4、然后捞出牛肉稍微冷凉切小块备用。
5、炒锅倒油爆香蒜末姜末。
6、加入土豆，胡萝卜，牛肉翻炒片刻。
7、加入咖喱酱。
8、炒制咖喱酱出香味。
9、加入适量的清水中火炖烧。
10、20分钟后加入洋葱，青椒。，再加少许盐糖调味。
11、大火炖烧5分钟。
12、汤汁半干关火即可。
13、成品。
牛肚子，就是牛腩
牛腩500克
土豆1个
胡萝卜半根
红辣椒1个
洋葱适量
花椒适量
八角2个
香叶2片
桂皮1小块
香葱适量
盐适量
黄酒适量
咖喱3块
咖喱牛肉的做法步骤
1
牛腩500克切成2厘米左右小块，清洗干净。
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2
牛肉冷水下锅，焯水。水开后略煮，牛肉变色，捞出清洗干净，控干水分。注备好花椒、八角、桂皮、香叶。
3
牛肉放入电压力锅，加适量清水，加入适量黄酒，生姜片（忘拍），加入所有香料。压力锅调至排骨档。
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4
电压力锅程序结束，牛肉煮至酥烂。
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5
牛肉捞出，拣去所有香料不要。
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6
土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块。煮锅烧热放适量色拉油，油热放入洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。
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7
加入牛肉翻炒均匀。加入牛肉汤，加适量盐调味，大火烧开装中小火，煮至土豆、胡萝卜八分熟。
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8
加入3块咖喱块，要不断搅拌，继续煮至土豆软糯，汤汁粘稠。
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9
关火前加入香葱碎。
咖喱牛肉汤做法
主料
牛肉 (适量)
调料 土豆 (适量) 香菜 (适量) 咖喱粉 (适量) 盐 (适量)味精 (适量)
厨具
汤锅、煮锅
1.牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。
2.牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。
3.取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。
4.土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。
5.加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。
6.香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可
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