香椿的功效与作用,即使还是有很多人不了解它的作用,这些食材都是很常见的,对于调理人的身体有很大的好处,这种食物切忌多食,下面跟大家分享香椿的功效与作用。希望对你有用!!
香椿的功效与作用1香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为奇数羽状复叶,小叶6~10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10~12厘米,宽4厘米。幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。别名又叫椿芽、春尖叶、香椿芽。
【营养价值】
每100克香椿头中含蛋白质9.8克,居蔬菜之冠,还含有丰富的钙和维生素C。此外,也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。
【功效作用】
香椿能增进食欲,可辅助治疗慢性肠炎。
【宜食】
香椿适宜慢性肠炎、痢疾患者和妇女白带频多者食用。
【忌食】
慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者均忌食。
【文献参考】
《陆川本草》:“香椿头健胃止血,消炎,杀虫,治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”
《甘肃中草药》:“治赤白久痢、痔疮出血、赤白带下、跌打肿痛及食欲不振等症。”
《食疗本草》:“动风,多食令人神昏,血气微。”
《随息居饮食谱》:“多食壅气动风,有宿疾者勿食。”
《太和县志》:“春初芽发,早采为贵,晚则质老,尤以谷雨节前为佳。”
【食疗偏方】
冷拌香椿头
原料:新鲜香椿、红椒丝。
制法:将新鲜香椿根部的硬头切除,洗净。锅中烧开水,放点盐将香椿放入锅中,待水开,香椿全部转成绿色,熟即捞出,沥干水分,放入碗中,加盐、味精,稍微放糖,拌匀;调味调好后,加适量橄榄油,再搅拌均匀即可装盆。
功效:健脾开胃。
香椿的功效与作用2有“树上蔬菜”之称的香椿,就是香椿树萌发的`芽叶。每在谷雨前后,香椿的嫩芽就可以走进各家各户,成为餐桌上美味的菜肴。它不仅具有强大的营养价值,而且还具有很高的药用价值。
香椿里面含有的维生素C、胡萝卜素等物质,都可以增强人体的免疫力,还可以美颜润肤,绝对是纯天然的保健美容的良药。香椿里面还含有某些有机物,能够刺激人们的食欲。而其中所包含的维生素E等物质,则可以美容养颜、补阳滋阴,被人们称为“助孕素”。
香椿的叶子很厚,但是却不乏鲜嫩。颜色就像是玛瑙、翡翠,绿中带红。其味道浓郁,所含有的营养价值要远远高于其他蔬菜,是宴请亲朋的最佳选择之一。香椿叶不仅具有很高的营养价值,还具有很好的药用价值。在古代,它就被当做中药来使用,它可以健胃、行气、利湿和解毒。长期食用它既能够刺激食欲,促进消化,远离中毒,还能够去湿气,利小便。现在,人们经常用它来去湿消毒,预防并医治肠胃炎、尿道感染、湿疹、痤疮等症,疗效可以说是十分显著。
香椿还可以清热解毒、利尿美肤,对治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病起到辅助作用。不仅如此,香椿还可以赶走蛔虫,很多小孩的肠子里都可能会有蛔虫,而香椿的味道可以穿透到蛔虫的外壳中,使它轻而易举的就被排出体外。
香椿: 清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。 其营养成分: 每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠),钙143毫克,维生素C115毫克(仅次于辣椒),磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克。 食疗的作用: 1.提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。 2.涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。 3.祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。 保健食谱: 香椿煎豆腐: 主料:香椿50克、豆腐350克。 辅料:花生油60克,酱油20克,精盐3克,白糖2克,味精2克,料酒2克,鲜汤200克,水淀粉10克。 制法: (1)先将豆腐切成长方形大块,再将新鲜香椿洗净摘去老梗,留嫩椿芽50克,用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水份,切成末。 (2)炒锅下油50克,烧至8成热,先把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,两面煎黄后,放进酱油,鲜汤和各种调味煮后,把香椿末放在豆腐上,开后即勾芡,淋上熟油,起锅装盘即可。 制作关键:是煎豆腐,一要注意油热时再将豆腐下锅,二要注意别煎老了,煎制过老会影响此菜的口味。 特点:色泽金黄,入口香鲜。 香椿拌豆腐: 主料:豆腐2块、鲜香椿头50克。 辅料:香油、精盐 制法:(1)将豆腐控去水,切成一字条,放在盘中撒上精盐,等片刻,再沥去水分。 (2)鲜香椿头(嫩叶)在开水中烫过,挤干水分,切成末,撒在豆腐上面,再加香油即成。 制作关键:此菜要选择新鲜的豆腐、鲜嫩的香椿做原料。香椿不能烫得太烂,用开水稍烫即捞出。 特点:制作简单,味道鲜香。 香椿炒鸡蛋: 主料:鲜香椿头100克,鸡蛋5个(300克) 辅料:花生油、精盐。 制法:(1)将鸡蛋打入碗内,鲜香椿头洗净,用开水烫一下,用冷水浸凉,捞出挤去水分,切末放入碗内待用。(2)将鸡蛋、香椿精盐同放一碗内搅匀。 另将锅置于火上加入花生油65克,热后下入鸡蛋等搅炒至熟,淋入香油炒匀即可。 制作关键:炒鸡蛋,一是油热下锅,二是不要炒老。 特点:鸡蛋软嫩、味鲜美。香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。 即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外欢迎分享,转载请注明来源:优选云