雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
榨菜肉丝面 材料：面条一人份（约熟面三分之二杯） 高汤一杯 榨菜半杯 瘦肉丝（先以酱油及少许太白粉腌一分钟）一两 大蒜一粒（切碎） 水一杯 油豆腐半块 葱花少许 调味料：橄榄油、酱油、太白粉各一茶匙 盐、味素少许 ，酱油膏少许 作法： 不沾锅中加入橄榄油及大蒜爆香，入肉丝炒熟，再加入榨菜丝及少许盐、味素炒约一分钟，以太白粉加三大匙水拌匀倒入勾芡及成。 榨菜肉丝面吃的时候，先将高汤煮滚再将熟面放入，起锅入大碗中再将榨菜肉丝放入。 油豆腐置於水中煮熟，捞出沥洒上葱花，再淋上酱油膏即可。 变化：油豆腐可用冷豆腐替代。 雪菜肉丝面 面条，肉丝100克，雪菜50克，鸡粉、胡椒粉、盐、香油、小白菜，葱花各适量。1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；将小白菜摘洗干净。 2、炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味，再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用。 3、面条煮好，烫好小白菜，捞出盛入调料碗中即可。 Dawnrain: 如果采用酸青菜（可用酸菜鱼调料中的），就是酸菜肉丝面；鲜嫩蔬菜都代替小白菜；用袋装雪菜制作更加方便迅速。 魔厨肉丝面 材料：面条200克，瘦猪肉100克，雪里红100克 调料1：魔厨高汤（4~5匙/千克水），温柔500克 调料2：酱油、太白粉各1/2汤匙 调料3：糖�0�4汤匙，盐少许 做法： 1、猪肉洗净切丝，加入调料2，腌5分钟 2、雪里红切碎待用 3、锅中入1大匙油，烧热后放入肉丝爆炒，再放入雪里红翻炒 4、加入魔厨高汤，水1杯和调料3，煮开盛起 5、面条煮熟捞起，加雪菜肉丝汤，即可食用 酸菜肉丝面 【材料】 酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量 调味料 （1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙 （2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 （3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许 【作法】 1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。 2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。 3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。 【小秘诀】 1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。 2.肉丝可用里脊或五花肉均可。 3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。 雪笋肉丝面 【材料】 雪里蕻150克、瘦肉225克、笋1根、拉面酌量 调味料 （1）料酒半大匙、酱油1大匙、淀粉半茶匙 （2）盐少许 （3）高汤酌量、盐、麻油各少许 【作法】 1.雪里蕻洗净，切小段，瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌。笋煮熟，削除硬皮切丝。 2.用4大匙油先炒散肉丝，再加入雪里蕻和笋丝同炒，加少许盐调味后盛出。 3.水烧开，放入面条少许，煮熟后盛入碗内，再加入调味料（3），最后铺下雪笋肉丝酌量，即可食用。 【小秘诀】 1.雪里蕻要挑嫩一点的，切小段之前先撕开，将硬梗切除再切小段。 2.有新鲜笋的季节用新鲜笋，其他季节可用罐头笋或其他渍笋。检举欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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