挑选猪肝的小技巧
1.看颜色,好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫或者边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
2.摸表面,好的猪肝,手指稍用力,可以戳动猪肝,甚至能捅个小口。
3.闻味道,新鲜有品牌保障的猪肝不会有异味或臭味。
一斤卤猪肝要一斤七两新鲜生肝。1斤生猪肝能卤出0.6斤熟肝。生猪肝是需要煮熟后食用,煮熟的猪肝由于将猪肝内的水份已经蒸发掉,是会缩水的,会掉秤,一般1斤生猪肝煮熟后会变成6两左右。具体操作过程是,将生猪肝洗干净下锅,加水煮开,倒掉锅内水,由于有血水用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,是之前剩下的卤水,再煮熟20分钟即可。我没看你上面说的那档节目,但我对猪肝汤的做法略知皮毛,希望可以帮到你,通常的猪肝汤一般情况下猪肝都是250克(半斤),猪肝买回去切好后最好过水三次(过水不是清洗,而将猪肝放在水中快速的将水烧至60-70度,以手指放入烫手即可!),通过过水 滤掉一部分肝脏内的毒素(肝脏本身是解毒器官),个人建议 猪肝虽补,孕妇和儿童少吃(一个月1至2次为宜)欢迎分享,转载请注明来源:优选云