一、材料
普通面粉：4汤匙、发酵粉（泡打粉）：1/2茶、盐：1/2茶匙、薯包子：150克、鸡蛋：1个、植物油：200克
二、做法
1、取一个中碗，放入面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
2、再加入薯包子和鸡蛋充分混合。
3、用一个深的厚重煎锅，下油预热至180度（摄氏）。
4、用勺将混好的薯包子混合物舀起，小心放入到热油里，炸到薯球呈金黄色，约5分钟。
5、捞出，放在干净的纸巾上沥干油即成。
炸红薯丸子红薯和面粉的比例是1：2.5【炸红薯丸子】
原料：红薯、糯米粉。
做法：
1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。
2、搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起。
3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。
每到过年过节，有一道点心是兴国人必吃。这就是炸薯包，炸薯包全身被金闪闪的颜色包裹着，一眼就有不忍让人放进嘴里的冲动。炸薯包的由来已久，是百分百的农艺美食，需要纯手工制作.薯包
炸薯包又叫薯包米粿，是赣州兴国县、于都县、吉安市永丰县、吉安市东固镇等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的， 大薯是一种扁而大的地下块茎，状似人的脚板，故又名脚板薯，属薯蓣科多年生草本植物。
脚板薯
薯包是以大薯又名脚板薯为主料，用食油煎成的圆型米果。大薯，既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，沥尽水分，用灶箩或刷瓦刷成糊羹。取总量约薯糊1/4，比例约4∶6的粳、糯米粉，适量食盐，少许葱叶或蒜叶碎花，一起和入薯糊用手拌和均匀。
小葱
备好主料后，取植物食油（菜油为佳）600克，煎得不够可中途添加。待食油烧沸后，用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指与食指合成圆圈迅速收拢，让薯糊从中挤出；右手持汤匙接住，然后放入油锅煎炸。当薯包表面煎至栗黄色时便可起锅。薯包大小如“乒乓球”为宜。
油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。这种吃法，更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。
如今，从炸薯包又发展到煎芋包、鱼包、虾包、辣椒包、茄子包、南瓜包、豆角包等等，虽美味各异，但操作手法大同小异，算得上是新时代客家女子对美食的一种创造。
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