生蚝的食用有许多的禁忌，具体的注意事项如下：
一、体虚的人不建议多吃生蚝虽然生蚝是具有补肾益气的作用的，但是体虚的人是不太适合多吃生蚝的。生蚝本来就是属于寒凉的食物，体虚的人吃了生蚝，是很容易造成脾胃虚弱的，一般在吃了生蚝以后就可能会出现腹泻和肠胃不适。特别是怀孕的人，是不建议吃生蚝的，特别是生吃生蚝。如果生蚝烤熟以后是可以适当的少吃一些。一般男性一次性吃六个生蚝也就已经足够了。
二、不是所有的生蚝都可以生吃现在经常可以看到有美食博主直接生吃生蚝，活的生蚝直接撬开以后，挤上一点柠檬汁以后就直接吃掉了。没有使用芥末和任何加工，但是可以达到这种直接生吃级别的生蚝都是非常珍贵的，产量也不高，都是在比较干净的水域自然生长的生蚝，一般都是外国的生蚝品种。
如果在国内吃生蚝的话，基本上都是不适合生吃的，生蚝中含有很多的微生物和细菌，直接生吃是容易拉肚子的，而且万一有寄生虫存在的话，对身体还会造成很大的影响。所以说如果在国内吃生蚝的话千万不要直接生吃，一定要煮熟以后再吃，可以直接烤制，也可以清蒸。
三、海鲜过敏的人不要吃生蚝生蚝也是一种海鲜，如果皮肤十分敏感，特别容易过敏的人，还是要少吃生蚝。而且在吃生蚝的时候最好不要喝啤酒，很多人都喜欢在吃烧烤的时候一边吃烤生蚝一边喝冰啤酒，但是这样的搭配不仅容易引起过敏，而且也是完美的痛风组合。如果是有痛风的人的话，只要这样尝试一下，还没有回家痛风就要发作了，所以痛风患者要十分注意。
蚝油不仅可以单独使用，是需要与其他调味品一起调味的。蚝油调料不应该和辛辣调料、醋和糖一起分享。有些调料的味道比较重就会覆盖掉蚝油独特的鲜味，破坏蚝油的特殊风味。如果蚝油在锅里煮久了，鲜味就会逐渐失去，使牡蛎的香味消失。一般来说，建议在菜肴出锅前或出锅后立即加入蚝油。如果不加热调味，味道会很差。特别是炖菜时，最好用中火和文火。当使用蚝油作为酱料时，应该注意酱料不应该直接食用，而应该与肉汤混合并稀释制成酱料。蚝油是菜肴80%熟时的最佳酱料，易于上色，具有浓郁的牡蛎味，不宜在煎锅操作中使用。
一般来说，高尿酸血症和痛风患者必须严格控制嘌呤的摄入，否则由于嘌呤摄入过多，很容易导致血尿酸在短时间内快速的升高，从而诱发痛风，出现关节红肿、灼痛、肿痛等症状。蚝油由牡蛎制成，牡蛎是一种高嘌呤含量的海鲜，不适合高尿酸和痛风患者。无禁忌的人是可以吃蚝油的，但是也不能吃太多。此外，蚝油以牡蛎为主要原料，营养丰富，能起到补充营养、增强免疫力、促进儿童生长发育的作用。
糖尿病患者必须严格的控制糖的吸收量。过量摄入很容易导致血糖异常升高和危险症状。虽然蚝油的主要制作材料是牡蛎，但实际上在产生过程中添加了大量的白糖，以达到增加新鲜度的目的，所以蚝油中的糖分是不可忽视的。为了避免意外摄入过量的糖，建议糖尿病患者在烹饪时不要添加蚝油。高血压患者需要严格控制盐的摄入量。
虽然蚝油主要用于提神，但蚝油的含盐量并不低。许多人每次做菜都会放很多的蚝油。此外，盐，酱油和其他含有盐的调味料的加入，使一碗菜的含盐量相对较高。因此，不建议高血压患者烹饪时放蚝油。
生蚝就是水生。
水生一般指小个的，可以用来下蚝烙，下肠粉的那种；生蚝一般指大个的可以生吃的那种，就是牡蛎。
牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙。
扩展资料：
生蚝的营养价值：
1，每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。
2，生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
3，生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。
4，生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
参考资料来源：人民网—牡蛎富含蛋白质 8类人不宜多吃
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