在春天好吃的家常菜有哪些？能够荤素搭配，健康营养呢？

引言：在过完冬季之后，春季有许多应季的蔬菜，多吃一些，对身体的健康是非常有帮助的，比如芹菜，韭菜，菠菜和莴笋等。那么，春季有哪些家常菜可以荤素搭配，而且健康营养又好吃呢？

一、双椒杏鲍菇炒肉丝

这道菜十分下饭，首先将肉切成丝，再将肉腌好备用，紧接着备炒菜料，需要一勺豆瓣酱，一勺白糖，一勺生抽，两颗白胡椒，两勺水淀粉，搅拌均匀即可。将青红椒切成丝，杏鲍菇撕成条，蒜切片，在锅内放油后倒入肉丝翻炒，炒至发白后可以盛出备用，再放入蒜片爆香之后，加入杏鲍菇炒软，再加入青红椒，炒至略微软后倒入已经翻炒过的肉丝，再倒入混合好的炒菜料，然后炒拌均匀，加入水淀粉收汁便可以出锅了。

二、干煸四季豆

这道菜，无论老人还是孩子都喜欢吃，制作方法也十分简单。先在锅中多放一些植物油，将处理干净的四季豆放在锅内炸5分钟左右，要经常来回翻动，使其受热均匀，待到豆角炸出褶皱之后，可以将四季豆捞出来控油。然后，将切成薄片的五花肉放到已经用葱姜蒜爆好的油底中翻炒，加入一些酱油和盐，让五花肉上色入味一些。然后再将炸过的四季豆一起放进锅里翻炒均匀，再上一点点盐，两分钟左右后加入鸡精便可以出锅了。

三、包菜炒蛋

这道菜口味清淡，比较适合春天吃。先将胡萝卜和包菜切成细丝，然后打两个鸡蛋，倒入锅中煎成蛋皮，蛋皮凉后切成丝。然后起锅烧油，放入一些花椒粒，炒出香味后可以捞出来，再放入葱花爆香，将红萝卜和包菜丝倒进去翻炒，变软后，加入一勺蚝油和适量的盐，之后，再倒入蛋皮丝，翻匀后便可以出锅。

川香香菇

需要食物：香菇2个，红萝卜一根，辣椒1个，水发木耳8朵，剁辣椒小勺，豆瓣酱小勺，蒜3瓣，姜片适当，白醋1勺，生抽1勺，耗油小勺，白糖1勺，芡粉1勺

作法：

1.将香菇拿手掰成丝，无需尤其细。

2. 锅里加水，水开后放入香菇丝，焯2min。捞起来控干。

3.胡萝卜切丝，水发木耳切成丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切成片。

4.调碗汁。碗里放一勺生抽，一勺白醋，一勺白糖，小勺耗油，小勺老抽王，一勺水木薯淀粉搅拌均匀。

5.热锅凉油，放入蒜姜进行爆香。

6.放入剁辣椒小勺和豆瓣酱小勺炒成辣椒油。再先后放入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝炒匀。

7.放入香菇翻炒匀称。

炝炒藕丁

用材：藕、蒜、辣椒干、葱、生抽、醋、盐、糖。

流程

第一步：藕清洗一下削皮，随后滚刀块，烧一小锅水，待水开之后将藕丁放入，焯烫2分钟，捞起来沥干水；大蒜切片，辣椒干剪段儿，葱弄成葱段。

第二步：炒菜锅油热，待油烧后放入蒜和辣椒干进行爆香，直到辣椒的色调略微变深棕色后放入藕丁翻炒，随后添加一点点的醋、生抽、白糖（糖也只需一点点就好，关键用来提鲜）、食用盐，翻炒匀称后略微试试味儿，符合自己的口感就能起锅摆盘啦，随后撒上面葱段就能开吃啦。

卤鸭胗和卤鸡心

做法：

1、买回来鸭胗、鸡胗清理干净，加清水加纯粮酒泡一泡。

2、鸭胗、鸡胗绰水，再度清洗干净备用。

3、用专用卤鸡鸭的卤料包来卤。最先糖色，锅里放清水小半碗，放白糖适当，等到汁液不一会儿，翻炒至糖变为柠檬黄。倒进碗清水，放入卤料包，生姜片，冬茹，米酒，盐，辣椒干，麻椒，生抽、老抽王等，把卤汁熬浓，再放入鸭胗烧开，用小火卤三十分钟，关火泡1~2钟头，再复卤，那样鸭胗就更加进味了。

4、鸭胗卤好后，晾凉，切成片。加上调味品可以直接吃。沾料：碗里加盐、鸡精、白糖少量，倒进凉开水，使之彻底融化，放生抽二勺、一勺米醋、生姜粉、白胡椒粉、麻椒油、红油辣子、和香菜就可以。

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