原材料:草虾250克、大蒜一颗、茶油适当、韩国辣酱适当作法1、从虾脑位置,去虾脑并拖出虾线。2、开背,放盐、米酒翻拌腌渍10min。3、菜锅热,淋少量茶油,把虾煎透。4、虾盛出来,爆香蒜末。倒进韩国辣酱和少量水。5、倒进煎好的虾翻拌匀。摆盘就可以吃了。
油淋鱼肉食物:鲤鱼、水豆豉、花生米(煎炸)、熟芝麻、大葱、姜、蒜、食用盐、米酒、白胡椒、木薯淀粉、生抽、米醋、白砂糖、芝麻油、油辣子、食用油作法:1.新鲜草鱼肉,斜刀头成薄厚均匀鱼肉2.鱼肉用盐、米酒、白胡椒和玉米淀粉抓匀,腌渍15分钟左右3.水豆豉和干红辣椒剁碎,油炸花生削皮擀碎,葱蒜剁碎预留4.用鲜酱油、米酒、米醋、糖、芝麻油和油辣子混和成酱汁儿5.起油锅,下宽油,温度三四成热时,放入鱼肉滑熟6.捞起来控油补水,锅中留底油,进行爆香葱蒜末和辣椒豆豉碎7.加上炒好的调料汁,煮沸趁着热淋在滑好一点的鱼肉上8.上洒熟芝麻和碎花生,加上大葱碎就可以。
五花肉黑木耳烧豆腐作法1、提前准备食物,五花肉、水豆腐、青红辣椒、泡开好一点的黑木耳、生鸡蛋等。2、青红尖椒横着切割成段,葱蒜各自切碎预留;五花肉切成薄片;水豆腐扣除,切成小块。3、切成小块的水豆腐放进炒锅煎至两面金黄有硬嘠盛出来。4、鸡蛋打散放进锅里炒过划为块盛出来预留。5、用锅里余油把五花肉爆锅至掉色调到一边,放进葱蒜末、郫县豆瓣酱文火炒出香味,炒成郫县豆瓣酱辣椒油;炒成辣椒油后放入少量老抽调色;炒匀后,添加煎好的水豆腐、泡开好一点的黑木耳;放水至食材2/3处,走红烧沸,改中火闷煮数分钟。6、焖至料汁降低,添加炒好的生鸡蛋、青红辣椒段;炒匀后,添加少量食用盐、白砂糖、生抽调味;炒匀完用水淀粉勾芡;推炒到勾欠汁粘稠包裹在食物上就可以关火盛出。
蒜香茭白马铃薯原材料:茭白、马铃薯、圆葱、蒜、盐、黑胡椒粉作法1、土豆切薄片,热锅热油,放进土豆块煎熟备用。2、茭白清洗切条,入沸水锅里焯熟备用。3、圆葱剁碎。蒜剁碎。4、冷锅冷油,放入圆葱爆香,倒进煎完的马铃薯煸炒。5、倒进茭白炒匀,加盐、黑胡椒粉炒匀。6、最终添加蒜泥,炒成蒜香味就可以。
梅干菜蒸南瓜原材料:冬瓜、霉干菜、水豆豉、葱、姜、蒜、盐、鸡粉做法:1、霉干菜用小水泡发,清洗沥干水预留。2、姜和蒜各自切碎,葱弄成葱段,冬瓜切割成厚块。3、菜锅热,倒进霉干菜,煸炒至收干不必要水份,盛出来预留。4、锅里添加适量油,油热后,放入葱、姜、蒜、水豆豉,炒香。5、倒进冬瓜,煸炒一会儿。6、添加适量盐与鸡精粉,炒匀,盛出来和霉干菜翻拌,放在盘子里。7、锅里倒进适量水,水烧开了,将霉干菜冬瓜倒入锅,走红蒸10分钟即可。
杏鲍菇扣西蓝花原材料:香菇200克;西蓝花适当;耗油适当;老抽王少量;葱;姜;蒜;白砂糖少量;熟白芝麻少量;盐适量;味精少量作法:1、香菇切成片,西蓝花撕成小花,葱蒜切碎。锅中加水,加少许盐与食用油,水烧开后焯一下西蓝花,时长不可以很久哦,可能就30秒的时长。2、另起一锅,凉锅加点油,油烧再放一半葱蒜煸出香味,放西蓝花爆锅,放盐和味精、大骨汤(或冷水),走红1min起锅摆盘。3、锅中再次加点油,油烧之后另一半葱蒜煸出香味,放香菇爆锅。加耗油、老抽王、白砂糖、味精,烧沸料汁稠浓,起锅扣在西蓝花上,撒芝麻装饰设计。
香炒麻辣猪耳朵原材料:猪耳朵2个、蒜少量、姜少量、干红辣椒少量、麻椒少量、芝麻少量、葱少量、盐适量、糖少量、老抽王少量、米酒少量作法1.猪耳朵清洗干净后接冷水,煮,煮至拿筷子可插透,水要多一些2.煮好了以后切割成条,预留。葱切条、葱姜切成片3.锅中加点油,进行爆香葱蒜、麻椒4.然后添加辣椒干进行爆香,放切成小块的猪耳朵,放生抽、米酒(多一些)、白砂糖,拌炒着色5.炒到炒糖色,出锅前放进芝麻就可以。
糖醋咕噜肉原材料:生猪肉300g、辣椒50g、油适当、盐适量、干淀粉适当、糖适当、番茄沙司适当、芡粉适当、鸡精适当作法:1、生猪肉切成小块,匀称裹干淀粉。2、锅中入油,把肉放进油炸至外表金黄色。3、将肉捞起来后,放进辣椒煸炒到熟,盛出来预留。4、锅中留底油,放进糖和番茄沙司,再添加适量盐。5、放入少量芡粉。6)熬制到汁水越来越浓稠。7、倒进辣椒。8)再倒入炸好的肉,煸炒到料汁所有裹。9、熄火添加鸡精。10、勾欠使用的芡粉适当就可以,不能加多。
番茄鱼片食物:西红柿2个/鱼肉100g/水豆腐1盒、生姜片3片/蒜头/葱段/米酒2茶勺/木薯淀粉1茶勺、白胡椒粉少许/盐适量/油/番茄沙司2汤勺作法1.西红柿提早用热水烫过,除掉表皮,切成小块2.鱼肉用米酒、木薯淀粉和少许白胡椒粉、盐腌渍。将菜锅热,放进2汤勺(30ml)左右油,倒入生姜和蒜泥炒出香味、放进西红柿块炒出香味、添加番茄沙司一起炒3.添加适量开烧开、水豆腐切成薄片,放进烧开、放进鱼肉煮掉色就可以,放盐调料。
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