丝瓜（学名：Luffa cylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。
1.配料比例
（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法
（1）拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
（2）制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。
（3）蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。
（4）成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
1.配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
烹饪技巧
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多。
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多。
萝卜丸子最先提前准备食材必须萝卜一个，红萝卜一根，生鸡蛋2个，木薯淀粉二勺，小麦面粉二勺。制作步骤是首先把萝卜清洗干净擦成丝，无需削皮，萝卜皮的营养成分非常高，然后擦点胡萝卜丝，大半个就行了，那样做出来的色调绿红搭配在一起会更漂亮一些。把箩卜焯一下水，能除掉它辛辣味儿。水开了30秒就能起锅。箩卜焯掉水之后，再过冷水挤干水分切碎，略微剁两下就行了，太裂了也会影响到口味。切碎往后的箩卜放进碗里，再加点植物油拌和，这样可以锁定箩卜的水分。
加上食用盐都不容易出料汁了。然后添加白胡椒粉，芝麻油和食用盐拌和，再加适量面包糠。面包糠不知道怎样的，最好提前把吐司面包放进暖气片上边烘干处理，烘干处理到变硬发酥，随后用手揉成碎渣就行了。并没有切片面包还可以用馍馍，大半个就行了。那样炸出来的肉丸子会外酥里软，清爽不油腻。后再加上二颗生鸡蛋，拌匀。然后加二勺木薯淀粉，二勺小麦面粉，做出来的萝卜馅儿就不会那么湿，随后热锅热油下肉丸子逐渐炸，中火炸就能，假如熟度很大，很有可能就会造成肉丸子表层炸糊了，但里边还会不太熟。
把肉丸子炸得整体金黄就可以吃了。添加了面包糠的肉丸子表层外皮也会更加松脆。为了防止肉丸子会炸得表面糊，内饺子馅儿不熟的状况，需要注意的是在捏肉丸子时，红萝卜的水分要挤的干一些，那样加了小麦面粉就会少，小麦面粉减少了肉丸子就很容易熟透，并且炸出来较为松脆，不容易偏硬。一个萝卜就可炸一大盘。这时候也不会太不耐用，存一些放进冰箱能够慢慢吃。
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