烤箱是可以用来解冻的，关键是看温控范围够不够广。一般烤箱的温控范围可能为70-230度，那么就不可以用了做解冻，因为用最低70度的温度去做解冻，很容易把食物表面烧熟或烤焦。但是如果烤箱的温控范围达到了30-270度，那么完全可以选择30-40度的温度对烤箱进行快速解冻，30-40度的温度既能快速解冻，又不会对食物表面造成伤害。其次是要看烤箱是不是支持电子温控。烤箱分为电子温控和机械温控，机械温控一般为旋钮式，温控不精准，当然并不是旋钮式的烤箱就一定是机械温控，因为有些烤箱虽然为机械旋钮，但是显示为电子式，此类烤箱一般也是电子温控。
不能用烤箱把肉解冻。
解冻肉类时，则需要慢慢进行。解冻时间延长，细胞内不易形成尖锐的冰晶以扎破细胞膜，导致呈鲜香滋味的细胞液和脂肪流失，这种方法尤其适合做海鲜，可最大程度保证肉质。如果着急解冻肉类，又担心微波解冻影响肉质口感，则可以用薄塑料袋包裹后浸泡。
在解冻时，如果使用普通温度（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以回复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。但是，如果是用热水甚至开水解冻，则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外，造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。
扩展资料：
正确解冻肉类：
1、用铝盆解冻冻肉
利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
2、用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
3、放在冷藏室中解冻
头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。
化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
参考资料来源：
人民网-快“冻”慢“解” 关于冷冻、解冻肉类你要知道这些
人民网-肉类千万别这样解冻 如何正确解冻肉类
烤箱解冻的方法：
将需要解冻的食材先放在烤架上，再放入烤箱中层，下层的烤盘里放上冷水，水能够提供烤箱环境的湿度，避免解冻的时候将食物烤熟。然后把烤箱调至50℃-70℃，5-10分钟，一般来说就可以了。
根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
需要注意的是（划重点→）：一般来说，在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。一般预热约5分钟左右。不预热或者预热空烤太久，都有可能影响烤箱的使用寿命。
具体做法是：把烤箱预热5分钟，大约200℃，关掉电源。稍等2分钟，等烤箱温度降下来一些，把要解冻的食物放进烤箱，5-10分钟左右就可以了。不少用烤箱解冻的人都有过这样的经历：把冰冻的食物放进烤箱，十分钟后却发现被解冻的食物冷热分布不均，食物外部几乎快烤熟了，里面依然还是冰冷冰冷的。出现这样的情况，可能是因为你选择的解冻温度过高，还有就是湿度没有控制好。
除此之外，正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
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