对于现在的人来说，还真的是无肉不欢，一餐不吃肉就觉得餐得慌呀！平日里，大家还是最喜欢吃猪肉和鸡肉、鸭肉的，牛肉比较少吃，相信大部分家庭也一样，平日里吃的最多的还是猪肉吧！猪肉的做法很多，有炒着吃的，炖着吃的，烤着吃的，煎着吃，油炸了吃等等很多做法，虽然猪肉的吃法花样百出，但对于小标来说，还是喜欢把肉切成小块后和食材一起炒着吃，那么猪身上哪一块肉最适合炒菜呢？
腰眉肉 又叫“里脊肉”。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳。
被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过最受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感。
五花肉瘦的不柴，肥的不腻也十分适合用来炒菜，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。这个其实得看你要做什么菜了，就我个人而言，我觉得里脊肉应该是最好吃的，因为里脊肉吃在嘴里是最嫩滑的。很多菜其实都可以用里脊肉来做，比如说我们可以用里脊肉做肉片汤，还可以做糖醋里脊，这些菜应该是很多人都比较爱吃的，而且是老少皆宜。当然了，猪身上不同的部位适合做不同的菜，比如说如果想要用猪肉做饺子馅的话，那肯定是优先考虑后腿肉了，毕竟里脊肉确实是太瘦了。
有些人平时可能喜欢吃回锅肉，或者是自己在家里面做盐煎肉，那么在这种情况下，我建议大家可以考虑用猪后腿到猪屁股的那段肉。因为这段肉其实比较的瘦，用来做回锅肉或者是盐煎肉是最合适不过的。后腿子肉其实也是非常嫩的，如果平时想要炒个肉片或者是炒个肉丝的话，就可以选择厚腿子肉，另外在做饺子的时候也可以用后腿的肉来做猪肉馅。
如果提起猪肉的话，很多人应该都会想到五花肉，五花肉其实就是肥瘦相间，一般在家里面做红烧肉的时候，可以优先考虑使用五花肉，因为这样做出来的五花肉口感是最好的。另外也有一些人会用五花肉做回锅肉，这个还是要根据个人的口味来定。
再就是猪前腿了，比较常见的就是用猪前腿直接做肘子，例如东坡肘子就是最好的一个例子。除了这些以外，剩下来的应该就是猪头肉了，猪头肉一般用卤水卤出来是非常香的，卤出来了之后，我们也可以切成片，然后用小蒜苗炒着吃，同样也是特别的棒。猪浑身都是宝，除了这些以外，还有猪肚子肉以及板油等等都是可以利用起来的，包括猪的一些内脏同样也是可以吃的。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
