功效：补气升阳，益气固表，托毒生肌．
应用：1．用于脾肺气虚所致的倦怠乏力，气短多汗，便溏腹泻，以及中气下陷，脱肛，子宫脱垂等。若病后气虚体弱，常与大补元气的人参同用，以增加补气健脾、升阳举陷之功，如参芪膏．若气虚阳衰，畏冷，多与附子同用，如芪附汤．若脾气虚弱，食少泄泻，常与白术同用，以增强健脾益气之功，如芪术膏．对于气虚下陷所致的脱肛、子宫脱垂等，常与党参、升麻、柴胡同用，能增强升阳举陷的功效，如补中益气汤。用于崩漏失血和血虚气弱的病症，以本品与当归配伍，有益气生血的功效，如当归补血汤．
2．用于虚汗证，常与麻黄根、浮小麦、牡蛎同用，如牡蛎散．亦用于虚人感冒、汗出恶风，常以本品配防风、白术同用，如玉屏风散．
3．用于气血不足，疮痈脓成不溃，或溃而不收口，常与当归、川芎、穿山甲同用．如透脓散．若疮疡内陷或久溃不敛，常与党参、当归同用．
4．用于气虚脾弱，水肿，小便不利。常与防己、白术同用。如防己黄芪汤．
使用注意：本品升阳助火，内有实热，肝阳上亢，气火上冲或湿热气滞，或阳证疮疡及疮疡初起，或表实邪盛，须当忌用。虚证久服，易助火伤阴，用时宜慎．
煲汤注意事项：
如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。
选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
当归作为一种中药材，性温，味甘、辛，归心、肝、脾经，含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸和多种矿物质。当归的功效和作用如下：补血。当归善于补血。是补血的圣药。其性味甘、温、润。可用于治疗血虚引起的多种疾病和症候群，如血虚引起的面色黧黑，血虚不能养心引起的失眠、心悸等；另外，与补气药合用，能很好地治疗气血两虚的症候群，减少血栓形成，增强造血功能。中医认为，当归具有良好的活血、补血功能；现代研究也表明，当归能明显抑制血小板聚集，减少血栓形成；当归所含的当归多糖能增加白细胞和网状细胞，明显促进红细胞和血红蛋白的恢复，增强造血功能。
可补中益气，养血安神，抗过敏，降血压，降血脂，抗痒化，补铁保肝，延缓衰老。补血活血，调经止痛，润肠通便，增加冠脉血管流量，抗血栓，抗肿瘤。补肺阴，清肺热，养胃阴清肺热，干咳化痰益气，津伤口渴。对阴血虚体质的人比较好，但是要常吃，吃几次也没有多大的作用。
可养肝补血、润燥滑肠，适宜血虚痿弱者，视力减退、两目干涩者，大便秘结者食用。乃补血第一药材，红枣作为药食同源的药材，日常生活中就吃这个，也有“日食三枣，长生不老”之说，对于贫血症状的人可以每天吃上几颗都非常好，沙参主要是滋阴作用，归肺、胃经，主要功效就是养阴清热，当归，红枣补血，沙参有滋阴作用，总体作用是滋阴补血，猪肝为血肉有情之物，补血作用更强，一起共炖煮效果更佳。
滋阴养血，适于血虚证，面色黄白、舌质较淡。对血虚引起的心悸、心烦、失眠、健忘、两目干涩、视力减退、肢体麻木，有调理作用。当归润肠通便、活血养血，化瘀、调经止痛等。红枣的功效补中益气，养血安神等。猪肝的功效补肝明目，养血等。猪肝含有的胆固醇较高。一次不要吃的过多，胆固醇过高者建议不要食用。
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