素鸡串，从记忆中，那是学校门口的美味，在学校门口，都会有这种油炸的小摊贩，里面有面筋，年糕，豆腐干等，反正能下锅的材料都能炸，慢火炸的酥酥透透的素鸡是最爱。
这道素鸡串，其实是用油煎出来的，只需淋上少许油就可以了，并且是用电饼铛做的，无需掌握火候的大小，简单易做。
材料：素鸡400克，竹签5根。
调料：豆瓣酱30克，孜然粉20克，蚝油10克，糖5克，辣椒碎8克。
做法：1.素鸡切15片。
2.用竹签每根串3片。
3.小碗中放入豆瓣酱、蚝油，辣椒碎。
4.再放入孜然粉，拌匀，
5.电饼铛预热后，淋少许食用油，放上素鸡串。
6.煎至两面金黄，刷上调好酱汁即可。
烹饪Tips：酱料可以根据家里的酱料品种而定。想吃嫩的，煎的时间可短些，想吃焦些的，可煎的时间长点。
鸡蛋煎饼，其实是北方煎饼果子的面皮，煎饼果子的面皮起源于山东的大煎饼，这个配方是正宗的山东杂粮煎饼的配方，在此基础上，可加油条、薄脆、火腿肠、蔬菜等，做法并不复杂，做早餐方便快捷。
食材：面粉60克，小米面30克，绿豆面20克，鸡蛋3个。
调料：香葱末20克，黑芝麻10克，甜面酱或辣酱适量。
做法：1.面粉、小米面、绿豆面和1个鸡蛋放入碗中，加水调成稀面糊，面糊的状态成滴落状。
2.香葱切末。
3.锅底抹点油，舀适量面糊倒入锅中，开小火，书中用的是电饼铛。用摊饼的竹蜻蜓或勺子底把面糊抹平，抹不匀也没关系，打上鸡蛋后再找匀。
4. 撒上黑芝麻和香葱末。
5. 略煎一下翻面，抹上甜面酱或辣酱。（如果有油条、火腿肠、生菜等都可以放上）。
6.卷起来即可。
烹饪Tips：1.煎饼的面，可以选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘。绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，所以绿豆粉的量，是面粉的1/3，口感为最佳。
2.这款为了增加营养，里面加了小米面，面糊中加了个鸡蛋，如果不加蛋的话，筋力不够，不好操作，口感也糙。
烤冷面，东北地方特色小吃，烤冷面经过铁板的烘烤，添加了鸡蛋、火腿肠、洋葱、香菜等，涂上自己喜欢的酱料，因为其独特的韧性口感而红遍大江南北。烤冷面会在上面摊上一个鸡蛋，所以含有蛋白质和卵磷脂，中间夹了一些蔬菜，这些新鲜蔬菜能够提供维生素和膳食纤维，营养丰富。
食材：冷面2张，洋葱30克，香菜2根，鸡蛋2个，黄瓜切根，火腿肠2根
调料：食用油5克，烧烤酱适量
做法：1. 香菜和洋葱洗干净,切段。黄瓜去皮切条。
2.冷面备好，这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片的，网上或者菜市场里卖面条的地方有。
3. 电饼铛预热30秒，不用太热，平底锅也可以，放油烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，冷面放锅里面，打上鸡蛋，把鸡蛋液摊开，小火煎。
4.鸡蛋略微凝固，翻面，如果比较干，可在冷面上淋上少许水，使冷面变软。
5.涮上烧烤酱，放上洋葱、香菜、黄瓜条、火腿肠。
6. 将冷面的一端向另一端卷起，将食材都包裹在里面，出锅即可。
烹饪Tips：煎制冷面时全程要用小火，我用的是电饼铛，而且是电饼铛的预热过程，就做好了。冷面加热时间长了会有些发硬，要尽快完成，这个时候可以在锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。
香葱肉饼用的是半发面，不需要等很长时间，只要醒20分钟就可以上锅烙了。如果怕不熟，或者烙出的饼硬话，可以在中途喷少许水在锅底，然后盖上盖子焖一下，最后再开盖把皮煎脆就行了。
食材：面粉100克，酵母2克。
馅料：猪肉馅150克，食用油5克，盐2克，香葱末50克，芝麻油5克，生抽10克。
做法：1.面粉、酵母放入盆中，加水和成面团。醒发30分钟，不需完全发酵。
2. 取出面团分成5份。
3. 猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝麻油、生抽，拌匀。
4.取1个面团擀成长条，在一端放上肉馅。
5.面片上涮油，撒适量葱花。
6.从一端边抻边卷。
7.卷好后，按扁。
8.放入电饼铛中，烙熟，如果电饼铛烙出的饼发硬，中间向里面喷水，以保持湿润。
烹饪Tips：烙出的饼发硬的话，可以在中途喷少许水在锅底。
鸡蛋蔬菜卷饼，是最经典的早餐之一啦，香香嫩嫩的卷饼抹上浓郁的辣酱，再卷上翠翠的生菜，优质蛋白、维生素的摄入，达到了营养均衡的原则，易消化吸收。
食材：面粉100克，温开水150克，鸡蛋2只，生菜3片，香葱2棵，火腿6片。
调料：盐1克，辣椒酱适量
做法：1.面粉、香葱末、盐，一起放入碗中，打入鸡蛋，加温水搅拌成无粉状颗粒的稀面糊。
2.预热电饼铛后，涮一层薄薄的油，面糊倒入锅中，将面糊均匀分布成圆饼。
3.翻面，烙至两面金黄，出锅。
4.鸡蛋面朝下抹上自己喜欢的酱料。
5.放上洗净的生菜叶和火腿片。
6.卷起，拿起来吃吧。
烹饪Tips：1.饼皮中可以不加盐，酱料可选择自己喜欢的番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉末酱等。
2大约1分钟可烙1张饼，也可用平底锅，就不需要预热了，更省时。
电饼铛现在是家家户户中，必备的厨房神器。因为电饼铛能够做的美食，还是非常多的。可以做手抓手抓饼，葱油饼，煎饼，煎饺，烤肉，锅巴，煎吐司，三明治等等。而且非常容易操作，即使是厨房小白，也能够做得特别好。
一、电饼铛除了烙饼之外，还能做什么美食？
人们现在火锅吃多了，都会更喜欢吃烤肉。而外面的卫生，可能有些不达标，人们吃起来也不放心。所以大多数人，都会选择在家中做烤肉。那么电饼铛就是非常不错的神器，电饼铛跟烤肉店的烤盘，有着差不多的功能。无论是烤五花肉，金针菇，鸡翅，土豆片等等，都是能完美的做出。而且在超市购买一些烤肉的酱料，就有一种在烤肉店的体验感。电饼铛还可以做煎饺，当人们下完饺子，没有及时吃完，可以将饺子的水沥干，然后放进盆中。第2天用电饼铛将饺子煎至两面金黄的时候再吃，不仅外酥里嫩，而且表皮会特别的焦脆，吃起来特别美味。
二、结语。
最关键的是，用电饼铛煎饺非常简单，容易操作，基本上人人都会。在煎饺子的过程中，还可以倒入适量的清水或者鸡蛋液淋入当中，也会有不一样的口感。电饼铛煎锅巴，也是非常不错的，可以将平时吃不完的米饭保留，然后将米饭用擀面杖或者是其他工具碾成薄饼状。然后再用工具将饭饼切成大小均匀的块状。放进电饼铛中煎至两面金黄的时候，再撒上一些芝麻或者是胡椒粉，就会特别好吃，而且非常健康。电饼铛还可以做三明治，首先准备好若干片吐司，然后再拿一些鸡蛋，午餐肉或者培根放进电饼铛中，煎至两面金黄。然后再准备一个保鲜膜，将煎好的吐司，放进保鲜膜上，加入生菜，培根，午餐肉，撒上一些番茄酱。再用另一片土司盖上，保鲜膜包裹住，从中间切开，那么一份健康美味的三明治就做好。
1、电饼铛做饼一。
（1）面粉310g，酵母3g，玉米油30g，温水180ml。
（2）用300g面粉，加入3g酵母，180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀，加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度，盆上盖盖，发酵。
（3）在一个碗里加10g面粉，倒入20g热玉米油，调匀，成油酥。
（4）面团发至原来的两倍大后，就发酵好了，面团成蜂窝状，拿出来在案板上揉匀，压平，擀成一个大的薄饼，饼的厚度在3cm左右就行了。
（5）用小勺把油酥平摊在饼皮上，从一边卷起。
（6）卷成长条后，再从长条的一边卷起，卷成饼状，收口要压平。把面卷压平，擀开，擀成的饼的直径和自己的电饼铛的直径一样大。
（7）把饼的一面沾些干面粉，防粘，挪到盖帘上。在饼的表面上刷层油，或水，均匀地撒上黑芝麻，盖保鲜膜饧发20分钟。你也可以直接放面板上饧发，自己方便即可。
（8）电饼铛刷一点油，预热后把面饼放上，盖盖烙制。因电饼铛上下面受热不均，要翻下面。当两面都上色后，隔2分钟翻一下，翻两次即可。翻面是因为自己的电饼铛没有温度控制，防止发面饼烤制过度。如果电饼铛有温度控制，就无需这样翻面。
（9）当面饼鼓起，压下去很快反弹回来，说明饼就熟了，拿出来趁热分开。
这个有层次又宣软的发面饼，是电饼铛做饼比较简单的做法。在发面的时候打上1个鸡蛋，加点糖，用牛奶和面，会更香，更软，也甜，口感更好。
2、电饼铛做饼二。
（1）面粉200g，玉米淀粉200g，蛋黄3个，油适量，盐适量，芝麻适量，黄油适量，水适量，白糖适量。
（2）准备面粉和玉米淀粉1：1的比例各200g。
（3）准备鸡蛋三个 ，煮熟，白糖 、黄油、色拉油、芝麻备用。
（4）把白糖、黄油、芝麻加入面粉和淀粉中。
（5）鸡蛋取出蛋黄，备用。
（6）把蛋黄用勺子压碎，备用。
（7）把蛋黄加入 准备好的其他材料中。
（8）加入两大勺子色拉油，在加入适量的水 ，边倒水边搅拌。
（9）揉成面团，放着醒30分钟。
（10）然后把面团咎成一个个适量大小的小剂子。
（11）把弄好的剂子 揉成园团，用手压扁 ，即可。
（12）电档饼 上下刷层油，然后放入做好的小饼，烤3分钟即可。
3、电饼铛做饼三。
（1）鸡蛋4个，火腿肠2根，葱半根，面粉适量，盐1小勺。
（2）食材预览，打四个鸡蛋、半根葱切葱花、火腿肠切小丁、面粉适量备用
（3）鸡蛋、葱花、火腿肠、一小勺盐混合搅匀。
（4）加入适量水。
（5）缓缓加入适量面粉。
（6）搅匀至没有面疙瘩，不要太稠，面汤挂筷子即可。
（7）电饼铛上下预热，刷上一层薄油。
（8）倒入蛋液，不要太厚，合上电饼铛，大火煎8-10分钟。
（9）到点打开电饼铛，香喷喷的鸡蛋饼就完成啦。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
