蛋炒饭都需要什么材料呢？

怎样做蛋炒饭才能简单又好吃？我教你3步，保证你从此爱上蛋炒饭！小编今天要给大家介绍的食材就是它，不知道大家平时喜不喜欢吃蛋炒饭呢？想要做出好吃的蛋炒饭，需要注意这三个技巧哦。首先，米饭的口感很重要，一定要是那种不干不湿，软硬适中的米饭，说白了就是上一顿没吃完然后剩到了这一顿的；然后，就是鸡蛋一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白要完全融合，搅拌的时候加入几滴醋，使炒出来的鸡蛋更蓬松；最后就是鸡蛋下锅之后不要用锅铲，用筷子搅动，熟了之后就可以出锅了，这三点你们大家记住了吗？

香肠鸡蛋炒饭

By 我爱沙拉

配料：

鸡蛋 1个、香肠 1根、米饭 200克、胡萝卜 50克、蒜叶 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根

2.胡萝卜切碎、香肠切段

3.蒜叶切碎

4.热锅热油，鸡蛋敲进去，迅速用锅铲打散

5.加入胡萝卜丁

6.加入香肠

7.加入米饭

8.加入蒜叶

9.迅速翻炒三分钟，加入适量食盐，继续翻炒一分钟，即可出锅。

10.小碗装满后，倒入盘中。好看又好吃的扬州炒饭上桌咯，开吃啦

烹饪小贴士：

1、通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。3、将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。

想要做好蛋炒饭需要的材料有鸡蛋和米饭，下面给大家分享几种蛋炒饭的做法希望能帮到大家。

一、培根肉鸡蛋炒饭

原材料：米饭2碗、酸菜150克、培根肉3片、鸡蛋1个、圆葱适量、姜适量、大葱适量、生抽适量、食用油适量。

步骤：

1、培根肉、酸菜切成小块，圆葱、蒜、大葱末剁碎。

2、炒菜锅容易上火，加少量油，爆香圆葱，姜末、蒜泥，添加培根肉炒成香气。

3、添加酸菜煸炒匀称，可适量添加少量生抽。

4、添加米饭。

5、炒至米饭散掉，水分降低，小米粒逐渐颤动就可以盛出摆盘。

6、将鸡蛋以文火单层煎出喜爱的水平，盖于炒饭上。

二、大葱鸡蛋炒饭

原材料：米饭1碗、细香葱4根、鸡蛋1个、动物油(板油)1大勺、香油少量、生抽酱油适量。

步骤：

1、大葱清洗，分两一部分切，葱根一部分切成2公分长段儿，青涩尾切成葱段末。鸡蛋开启淋入1汤匙（或用调料盒中的盐勺容积为规范）的温水，搅散成鸡蛋液。

2、炒菜锅放入动物油，文火加温融化。先放入葱根段炒成香气后，捞起来葱根段。

3、转中走红，倒进鸡蛋液，当鸡蛋液稍稍凝结，用筷子按顺时针划散成蛋碎渣，归整锅一边。

4、放入捞米饭不断煸炒，随后与蛋碎一起颠锅，多颠两下，直到米饭彻底烂熟，加生抽酱油调料，最终放入葱段滴进香油炒匀，起锅。

三、蒜香虾仁炒饭

原材料：米饭1碗、鸡蛋2个、鲜虾8个、圆生菜2片、蒜10克、食用盐3克、白胡椒粉少量、水淀粉2克、食用油适量、米酒3克。

步骤：

1、准备好所需食物，米饭要干一些的。

2、冰新鲜虾去皮，放一点盐和米酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少量水淀粉；生青菜叶切细条，蒜剁细细地，一半和油麦菜丝放一起，一半单放。

3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜末放入搅开，随后文火渐渐地炸呈黄色捞起来。

4、菜盘垫二张纸巾，把炸好的蒜末倒放视频铺平，让卫生纸去油。

5、坐沸水把鲜虾焯一下，鸡蛋打撒，预留。

6、锅里放少量亮油，温度不必高了，把做好的鸡蛋放入迅速炒碎，别等鸡蛋全熟，马上下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭所有炒散粘在一起了再开走红炒，期内加盐和白胡椒粉，一直走红炒个三四分钟。

7、随后下焯好的虾仁炒2分钟，最终下油麦菜丝和另一半生蒜末，炒十秒就差不多了。

8、随后起锅摆盘，最终把炸好的蒜末撒在饭上，就可以吃完。

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