春天，吃羊肉不如吃此肉，比鸡肉美味，比猪肉滋补，焖一焖太香了

开春后，不仅是要多吃新鲜生长的蔬菜，还需要吃一些恰合时宜的肉类，很多人觉得冷天的时候应该多吃羊肉，也确实如此，在冬天多吃羊肉有好处，但是在入春之后吃羊肉还不如多吃鸭肉，鸭肉无论是口感还是价值都是属于比较温和，也更加适合在这个季节吃，而且这个时候吃鸭肉比鸡肉美味，比猪肉还滋补，简单下锅一焖，鲜香味美口感好的没话说，这次分享给大家的鸭肉做法是以鸭肉搭配海带制作而成，两者的搭配有荤有素，营养价值也更高了，下面我便将鸭肉的这个做法详细分享给大家，学会做法后给家人露一手，接下来我们一起学习。

备用食材： 鸭肉2斤，生姜1小块，老抽少许，料酒适量，食盐少许，生抽适量，八角2个，冰糖少许；

制作过程： 第一步，鸭肉准备出来需要的量，将其剁成大小适中的块，然后放入一个容器中，加上没过鸭肉的清水，让其在水中浸泡一会，差不多1个小时的时间，浸泡好的鸭肉用清水冲洗干净；

第二步，生姜1小块洗净后，切成小片，同时将其他所需的食材都准备到位，炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，放入姜片爆香，然后将控干水分的鸭肉放入锅中煸炒；

第三步，直到将鸭肉中的油脂逼出，并且炒至鸭肉变色的时候，加上点料酒去腥，老抽上色，然后再加上生抽、食盐和冰糖，充分翻拌均匀，然后加上没过鸭肉的清水，同时加上2个八角；

第四步，待将锅开后，转至中火慢慢焖烧，这个过程中海带先用清水冲洗一遍，然后再用淡盐水搓洗干净，控干海带中的水分，待将鸭肉焖烧至锅中的汤汁变少之后；

第五步，即可将处理好的海带放入锅中，同时再加上少许的清水，焖烧至汤汁浓稠的时候，稍微收一收汤汁，即可关火出锅。

我总结： 鸭肉可以说是价值非常丰富的食材，其中富含人体所需的多种营养元素，适当吃对于人体会有和好的帮助，尤其是在春天的时候适当吃鸭肉，比鸡肉美味，比猪肉还滋补，鸭肉的烹饪方法比较多样，鸭肉炖土豆、榛蘑炖鸭肉、香菇烧鸭等等都是不错的选择，而这道海带鸭肉则是将海带这一食材与鸭肉做搭配，使得整道菜的口感变得更为丰富美味，学会了鸭肉的这个做法给家人吃，大人和小孩都可以，焖一焖就出锅，滋味鲜美口感丰富，相信你的家人会喜欢。

1、鸭肉其实清洗干净后可以直接用来烹饪，不过如果有担心鸭肉的腥味比较重的，可以将其事先放入清水中浸泡一会，这个过程中便可以慢慢将鸭肉的血水逼出，吃着才不会有腥味，口感更好一些；

2、鸭肉下锅后，需要中火快炒，将其中的油脂逼出再炒菜，口感会更好一些，觉得太过油腻的，可以将编出的油脂倒出一部分，其中加入的料酒是为了去除其中的腥味，老抽是为了上色，都不可少；

3、海带先用清水冲洗下，再用淡盐水清洗，这样可以去除海带表面的黏液，注意海带放入的时间别太早了，否则变绵软就不好吃了。

焖烧鸭肉的时候，掌握好这3个小技巧，鸭肉香嫩多汁口感好，如果你认为鸭肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

鸭肉以其脂肪含量少、肉质温和耐嚼、营养丰富而受人们喜爱，而且它不像鱼虾那样还限制人群，也没听说过谁吃鸭肉过敏或者不适的。

春天气温多变，多吃点鸭肉，补充优质动物蛋白质，提高免疫力，少生病，比啥都重要。不喜脂肪可在食用时将鸭皮去掉。

3只大鸭腿放些配菜如香菇、胡萝卜、土豆、芋头等，这一大锅端上桌，足够一家三四口人美美吃上一顿。

新入手的“铸礼记”珐琅锅特别合我意，不论颜值，还是大小，1-4人用着都合适。炖好菜也不用再另外盛出来，直接端锅上桌，又省事，又养眼。连老妈都说，以后不用炒这菜那菜了，把几种食材一咕嘟，好吃又有营养。

我一听，咦，这主意确实不赖呀！我 “借坡下驴”，一拍大腿，“成，就照您老说的，以后咱就做炖菜了。”

所以，在接下来的日子里，你可能会经常看到我分享各式各样的“一锅炖”。

---【红烧香菇鸭腿】---

【材料】 鸭腿3只，小干香菇1碗，大葱半根，大蒜1把，八角1颗，花椒1撮，干红辣椒1个，酱油30克，老抽10克，盐2克，料酒20克，热水1碗，油10克

【制作】

1. 鸭腿清洗干净；

2. 剁小块，入凉水锅中煮开，变色捞出，用温水洗去表面浮沫；

3. 小干香菇冲洗一遍，用凉水浸泡；

4. 葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好；

5. 珐琅锅中小火加热，倒少许油，葱段大蒜煸炒出香味；

6. 焯水的鸭肉入锅，轻轻翻动；

7. 倒入料酒，翻炒一分钟后，倒酱油、老抽、盐翻炒上色；

8. 倒一碗热水；此处敲黑板：一定要倒热水噢，这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬，更能保护珐琅锅，延长使用寿命；

9. 水开后转小火，盖上盖子，焖炖15分钟；

10. 将泡好的香菇倒入锅中，全部浸没在汤中，盖盖子焖炖10分钟，起锅撒少许青蒜末或者香葱末，增色添香。

铸礼记珐琅锅，多种锅型和尺寸可选，我所用的这款“林莺黄“20CM浅圆黑珐琅锅，适合煎炒炖煮，2-3人用着最合适，锅体厚实，锅盖及锅体之间密封性能好，加热迅速，保温效果好；烹饪后可直接端锅上桌，是锅具，又是餐具，漂亮至极。

【苹果私房话】

1. 珐琅锅宜使用木质、竹质、硅胶等不尖锐的勺铲翻炒食材，防止将内部划伤；

2. 珐琅锅的锅壁一般都比较厚，保温效果极好；如果盖子密封性能好，无需放太多水和时间即可烹制完成；

3. 调味料可随口味调整，如不能吃辣的可不放。

引言：在过完冬季之后，春季有许多应季的蔬菜，多吃一些，对身体的健康是非常有帮助的，比如芹菜，韭菜，菠菜和莴笋等。那么，春季有哪些家常菜可以荤素搭配，而且健康营养又好吃呢？

一、双椒杏鲍菇炒肉丝

这道菜十分下饭，首先将肉切成丝，再将肉腌好备用，紧接着备炒菜料，需要一勺豆瓣酱，一勺白糖，一勺生抽，两颗白胡椒，两勺水淀粉，搅拌均匀即可。将青红椒切成丝，杏鲍菇撕成条，蒜切片，在锅内放油后倒入肉丝翻炒，炒至发白后可以盛出备用，再放入蒜片爆香之后，加入杏鲍菇炒软，再加入青红椒，炒至略微软后倒入已经翻炒过的肉丝，再倒入混合好的炒菜料，然后炒拌均匀，加入水淀粉收汁便可以出锅了。

二、干煸四季豆

这道菜，无论老人还是孩子都喜欢吃，制作方法也十分简单。先在锅中多放一些植物油，将处理干净的四季豆放在锅内炸5分钟左右，要经常来回翻动，使其受热均匀，待到豆角炸出褶皱之后，可以将四季豆捞出来控油。然后，将切成薄片的五花肉放到已经用葱姜蒜爆好的油底中翻炒，加入一些酱油和盐，让五花肉上色入味一些。然后再将炸过的四季豆一起放进锅里翻炒均匀，再上一点点盐，两分钟左右后加入鸡精便可以出锅了。

三、包菜炒蛋

这道菜口味清淡，比较适合春天吃。先将胡萝卜和包菜切成细丝，然后打两个鸡蛋，倒入锅中煎成蛋皮，蛋皮凉后切成丝。然后起锅烧油，放入一些花椒粒，炒出香味后可以捞出来，再放入葱花爆香，将红萝卜和包菜丝倒进去翻炒，变软后，加入一勺蚝油和适量的盐，之后，再倒入蛋皮丝，翻匀后便可以出锅。

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