"酸牛奶"是以纯牛奶为原料经乳酸菌发酵制成，也属纯牛奶范畴。牛奶经发酵后除乳糖变成乳酸外，其它营养成分含量与牛奶基本相同，且易于消化吸收。乳酸菌在肠道内可以抑制有害菌的繁殖、治理肠道环境、减少肠道疾病，长期使用还可以降低血胆固醇、抵抗衰老、延年益寿等，因此，"酸牛奶"又被誉为"长生饮料"。
"酸牛奶"的特点：一是以牛奶为原料，二是有活的乳酸菌，三是按国家规定不使用防腐剂。
从配料上来说“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。即使是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需钙量的1/3、成人所需钙量的1/5 。
特浓乳
特浓乳，液体乳制品国家标准规定：产品营养指标不再分级，只规定了'合格品'的营养指标。
一些企业为了迎合消费者的要求，采用浓缩工艺或通过添加乳粉等办法，生产出脂肪、蛋白质含量高于国家标准的产品。如:'特浓奶'、'特品奶'、'特浓酸奶'。这类产品的乳固体含量高于普通产品，营养价值有所提高。
由于这种产品目前尚无国家标，生产者执行的是企业标准，因而市场上的'特浓奶'营养成分不统一。
'浓乳'系指生鲜牛乳或生鲜牛乳通过浓缩工艺（允许使用还原乳的品种除外）使其营养成分的含量高于普通同类产品一定比例的产品。'浓乳'的生产工艺应在产品标签上予以说明，即自然生成的鲜乳、浓缩等。'浓乳'的乳固体、蛋白质、脂肪等营养素含量应符合GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》5.4.2.3的要求，'比较的食品与被比较食品的能量值或营养素含量的相对差异不少于25%'。产品的名称叫'浓型纯牛乳'、'浓型巴氏杀菌乳'、'浓型酸牛乳'为宜。
但是，有在鲜奶中添加增稠剂使奶变浓变稠，美其名曰"特浓奶"。还要提到的是某些产品虽然带有"奶"或"乳"字，但并非含有奶的成分，而且"浓"也不一定代表营养成分含量高。所以，我们在选奶时一定要看好产品的商标，是否标有营养成分及含量、生产日期、保质期、生产单位、地址、电话等，一般正规产品都会有明显的标识。
牛奶
牛奶的营养丰富，含有蛋白质3％左右，脂防3％左右，丰富的脂溶性维生素A（每100克奶含维生素A140国际单位），还含有一定量的维生素C和维生素B2，牛奶还富含钙质及其它无机盐和微量元素（如每100克牛奶含钙120毫克，且易于吸收利用）。因此，牛奶是一种优质食品，不仅适合儿童和老年人，也适合其他人群。
酸奶是粘稠的液体稀的是酸酸乳是酸奶饮料
酸牛奶也就是常说的酸奶，至于说液体的是指酸奶饮料，它和酸奶是有区别的。
酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此，孕妇和婴儿要谨慎选择
楼主多心了,纯甄是搅拌型酸奶,更关键的是它无添加啊,它没添加香精,防腐剂还有色素,只有选择好的牛奶和菌种,才可以粘稠,非常安全健康的酸牛奶.搅拌型酸奶不像凝固型酸奶会因为凝固而有一些水分被析出,口感粘稠得很均匀.欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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