蒲公英怎么做好吃？_备孕

蒲公英是营养价值很高的一种野菜，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素A、维生素C及其它微量元素。蒲公英的嫩茎叶味道甘甜微苦，吃法多样。可以生吃，可以炒着吃，可以做汤，也可以做馅儿。

今天介绍两种菜团子的做法。平时吃多了油腻的精细食物，吃点野菜和粗粮刮刮油，既美味又保健。

一、三合面（玉米面小米面白面）蒲公英五花肉丁菜团子。蒲公英富含纤维，很喜油，也吸油，与肥腻的五花肉搭配，又有粗粮的加入，能很好的中和五花肉的肥腻，也算是粗粮细吃了。

1、玉米面、小米面（豆面也可以）、白面放入盆内，加酵母粉，混合均匀。用温水和成面团，盖住放温暖处发酵至两倍大。

纯玉米面比较散，加入一些小米面或豆面、白面，可以增加面团粘性，包入更多的馅儿，口感和营养也更好。只用纯玉米面其实也可以，不过包不进太多馅儿。

发面的功夫做馅儿。

2、五花肉凉水入锅，放入花椒、姜片、料酒焯水，水开撇净浮沫，再煮两分钟。这样一是去腥，二是去除部分油脂。

3、五花肉捞出放凉，切成小丁。放入生抽、老抽、五香粉、葱末、姜末，拌匀，腌一会儿入味。

五花肉切小丁，蒸出来软糯而不腻，非常好吃。

4、蒲公英摘去老叶洗净，放入沸水中焯水，捞出放入凉水中浸泡。这样能有效去除蒲公英的苦涩味儿。吃不惯蒲公英那股苦味的可以泡久一点，中间换水。我一般是拔凉接着就捞出来了。

5、将蒲公英捞出挤去水分，切碎，拌入五花肉中，加油、盐，拌匀。

6、将面团取出揉匀，揪成剂子，放入手心压扁，转圈捏一下成厚薄适中的皮儿，包入馅料，整成馒头状。

7、放入锅中，醒发一二十分钟，至馒头松弛表面鼓起，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟即可。

二、蒲公英豆面烫面菜团子。

1、蒲公英摘去老叶洗净，焯水后捞出，放入凉水中浸泡。

2、豆面放入盆中，加盐，混合均匀，一点点倒入沸水，搅拌成团。

注意水一定不要多了，豆面刚刚勉强成团就可以，因为后面还要加入蒲公英，蒲公英里含有大量水分。

3、将蒲公英捞出挤去水分，切碎，拌入稍稍晾凉的豆面中。

4、将豆面与蒲公英揉匀，整成大小均匀的馒头状。

5、上锅大火蒸二十分钟即可。

这种菜团子趁热吃最好吃，软软的，咸咸的，有着豆面和蒲公英的清香。

另外，蒲公英可以蘸酱生吃，可以凉拌，可以做瘦肉蒲公英汤，可以肉炒蒲公英，味道都很不错。

说到蒲公英，农村随处可见，遍地都是，而且大家会想到它开出的小花，一朵一朵，随风飘远。其实，蒲公英不仅可以用来观赏，而且还可以用来做成美食。只不过，思维限制了人们对它的认识，关于蒲公英，如果大家能够掌握一些烹饪技巧，就能够将它做成美味佳肴，既满足人们的视觉享受，又满足人们的味蕾享受。一般来说，掌握蒲公英的制作方法并不难，学会这3招，就能够轻松驾驭了。

1.凉拌菜

春季，蒲公英的叶子比较嫩，茎比较脆，所以将蒲公英的茎、叶采摘之后，用清水洗干净，然后用热水反复焯几遍，半成品就算成了。接下来，大家可以将其切成碎片，也可以不用切，直接揉捻在一起，放入少许佐料，充分搅拌均匀，就可以成为一道凉拌菜了。作为最朴素的吃法，采用凉拌的方式，可以最大程度保留蒲公英的原汁原味，所以吃的时候，能够最直观的感受到它的清爽可口。

2.清炒

很多人喜欢吃炒菜苔，因为菜苔比较脆，吃起来清爽可口。其实，蒲公英的茎也能够满足这点儿，将蒲公英采摘回来以后，切成小段，然后可以加入其它的辅食，比如说瘦肉、辣椒，混合在一起翻炒几遍，就能够做出一道美味可口的蒲公英炒肉。当然了，如果不想掺肉，也可以直接清炒，这个时候不需要加别的辅食，只需要加少量的作料、食用油，然后待其炒熟后，就可以出锅了。

3.饺子馅儿

就像很多人包饺子的时候，喜欢用香菜、香油，这样的饺子馅儿，不仅味道可口，而且香味十足。其实，不止是香菜，将蒲公英的茎叶剁成菜泥，与其他的食物混合在一起，充分的搅拌均匀，也能够成为饺子馅儿。与其他的饺子馅儿不同的是，用蒲公英的茎叶作为材料，可以保证饺子馅儿，更具有脆劲儿，吃的时候味道会更好。

步骤如下：

1.蒲公英清理干净待用。

2.蒲公英切碎。鸡蛋打散，放入料酒、盐、鸡精、酒泡枸杞子搅匀待用。

3.葱蒜切好待用。上油锅，下葱蒜。

4.下蒲公英翻炒。放入鸡精、盐翻炒。炒出味后再倒入鸡蛋液翻炒。

5.放入兑好料的鸡蛋液快速翻炒出锅。出锅上桌。

蒲公英的功效：

1.清热解毒

蒲公英的根最主要的功效就是清热解毒，所以蒲公英可以对各种热毒疾病方面有着明显的功效。比如肝热、肺热、伤口感染、严重发红、肿痛化脓的疾病有着不错的效果。

2.美容养颜