而煎饼，那吃法，完美地匹配了山东人的豪爽、朴实的性格，这就是所谓的一方水土养一方人吧。
在很多人眼里，山东人吃煎饼，卷大葱，蘸大酱，一口一个香！
可是不少南方的朋友，下定决心吃煎饼，这才发现，那看似一张纸一样的煎饼，在山东人嘴里吃得那叫一个香，可是自己下口，左右扯咬不动，费了九牛二虎之力，最后只能望“煎饼”兴叹！
山东人吃煎饼不假，但是，事实上，山东省并非所有的地方都吃煎饼，主要吃煎饼的城市有枣庄、临沂、泰安等地，其它城市或多或少的也吃煎饼，但貌似不以煎饼为主，尤其是胶东半岛地区，几乎没听说过有人吃煎饼，而相反，山东周边的江苏徐州部分地区的人，也是很喜欢吃煎饼！
鲁南以平原为主，有部分丘陵，整体来说适合农业生产，是山东省重要的粮食生产基地，小麦玉米是当地主要种植作物，在老一辈那里，打糊子，摊煎饼，那不仅是填饱肚子，还是考验一个媳妇的一项技能，当然了，时过境迁，这都是老年景的事了，现在枣庄人吃煎饼，主要是买为主，很少有人亲自摊煎饼了，这也侧面说明城市节奏变快，人们生活条件越来越好了。
枣庄一带煎饼种类丰富，除了传统的煎饼，还有高粱煎饼，杂粮煎饼，以及菜煎饼，后者已经不是传统意义上的煎饼了，属于是特色小吃吧。
临沂市大概地处鲁中南、鲁东南，是著名的沂蒙山精神发祥地，当地人勤劳朴实， 历史 上，做出了巨大的贡献，素有“小延安”之称。
临沂和枣庄临近，在吃煎饼上大同小异，很多 美食 重合，比如说糁汤、菜煎饼、羊汤、辣子鸡等等，毕竟两地地缘接近，文化互相影响，小到吃的煎饼，大到经商，两地都有密切往来。
山东泰安，因为泰山而闻名遐迩，每年都有无数的游客慕名而来，这也让很多游客在爬泰山，游览泰山大好风光的同时，了解到山东的著名特产，那就是煎饼。
泰安煎饼久负盛名，与枣庄，临沂等地的煎饼又有所不同，可能很多游客在泰山 旅游 时看到的煎饼，也只能说是一种精简化的煎饼吧。
山东人吃煎饼，摊煎饼，自然离不开一种工具，那就是鏊子，这或许在山东之外鲜为人知，而现在的煎饼主要是由机器加工制作。 历史 上，煎饼的产生，可能就要从鏊子上说起，其中各种版本故事，足够列出一本煎饼文化书来了。
山东 历史 悠久，人文厚重，在饮食文化上，煎饼犹如山东人的性格品质，吃一口煎饼，就知道是不是地道的山东人了，不知道你的家乡吃煎饼吗？
我国吃煎饼的人分布很广，主要集中在山东临沂、泰安、滕州、枣庄、济宁、日照、曲阜等集中地区和东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区。
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
扩展资料：
煎饼的特色
将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东临沂地区的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。
山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥甘甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第一镇”美名，楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。
参考资料来源：百度百科-煎饼
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