2、醉泥螺简称醉螺，江浙地区的著名小吃，产于江苏、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名气最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。
3、古称吐铁。据明万历《温州府志》记载：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍，系其生长在泥涂中。
醉泥螺的肠胃不能吃，尾巴不能吃。在食用醉泥螺之前，要用清水清洗干净，并且还要用沸水煮沸，一般温度要达到80度，煮沸5分钟左右即可彻底杀菌。醉泥螺的体内含有细菌和寄生虫，如果没有经过严格加工，是不能吃的。食用醉泥螺之前，要将泥鳅身体里的脏东西和毒素全部清洗干净，然后放在水中浸泡一会。泥螺中含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，平时适量食用能吸收多种营养物质，加快身体代谢。
醉泥鳅里面是有寄生虫的，不能生吃，必须进行煮沸或者加工。一般寄生虫分为线虫、丝虫或者是绦虫，这些东西经过加热煮沸后，才能完全被清除掉。如果生吃泥鳅的话，则容易引起杆菌肠炎、呕吐、腹泻等不良症状。
泥鳅的做法比较简单，首先清洗干净，放入锅里进行煮沸，然后将泥鳅沥干水分捞出来，放在碟子中，放入适量葱、生姜等。之后就能放在锅里进行翻炒了，需要放入适量盐和料酒、蚝油。翻炒好后，就能盛出来食用了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
