请问大米和面粉哪个更有营养?

请问大米和面粉哪个更有营养?,第1张

1、蛋白质是人体的必需品,那么,从蛋白质含量方面来看,面粉中蛋白质的含量更高,但其蛋白质的质量却没有大米的好,相比之下,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

2、但就人体所需的微量元素锌来说,大米中锌的含量更高一些,此外,有些米中含有元素硒,天然的富硒米对人体健康有益。

3、从另一方面来说,面粉的膳食纤维和维生素含量更高,有些膳食纤维和维生素甚至是等量大米中这些物质含量的两倍。

4、总体来说,大米和面粉都是精细加工的主食,在日常生活中,我们应该食用适量的粗粮,粗细搭配,才会使我们的身体更加健康。

面粉和大米的主要营业成分均为碳水化合物。大米随着加工精度越高,维生素,纤维素,矿物质损失越严重,所以精制大米和面粉的营养价值相差不大,但粗制大米的维生素,纤维素和矿物质含有量远高于面粉,其营养价值比面粉高。


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