1、绿色绿叶蔬菜不能隔夜不要带,茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的。
2、西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜,以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜,是上班族的好选择。
3、各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择。
4、还要注意的是,菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上,一定要及时冷藏,也不要放在冰箱里超过3天,放冰箱之前也要用保鲜膜包好,避免细菌感染。
勤俭节约一直是中华民族的传统美德,对于很多中老年朋友来说,在饮食上一直秉承着此原则,这就导致很多长辈舍不得浪费,他们会将一些没吃完的饭菜放进冰箱,第二天再拿出来继续吃,但随着人们思想观念的进步,很多人意识到若是将食物放置过久,就会使食物中原有的营养物质流失,同时,民间还流传着“隔夜饭菜吃多了会致癌”的说法。
其实隔夜菜并不完全是指放置了一晚上的菜,一般来说,饭菜放置5-8小时之后就属于隔夜菜范畴,这是因为长时间的放置会导致这些饭菜当中滋生大量的细菌与病毒,那么隔夜的饭菜还可以继续食用吗?事实上,除了以下3类食物外,其他的饭菜隔夜后依然可以继续食用。
1.菌菇类食物
在日常生活中,很多人喜欢吃菌菇类食物,生活中常见的菌菇类食物,包括木耳、香菇、金针菇等,这些食物中往往含有较高的营养价值。但这类食物隔夜后是不宜继续食用的,因为这类食物的营养成分比较高,但若是放置过久就很容易滋生寄生虫与细菌,人体一旦摄入大量的隔夜菌菇食物,就很容易出现食物中毒的现象,因此,菌菇类食物放置过久后,大家尽量不要继续食用。
2.海鲜类食物
一般来说,海鲜类食物的价格比较昂贵,因此,很多人会将没吃完的海鲜放入冰箱,下一顿再继续吃,但我们要知道,隔夜的海鲜不仅会滋生出大量的细菌,还会产生一种名为亚硝酸盐的物质,这种物质具有很强的致癌性,若是经常食用隔夜的海鲜,很容易使人出现腹胀腹泻的现象,情况严重的还可能导致食物中毒。
3.绿色蔬菜
生活中常见的绿色蔬菜包括油麦菜、菠菜、芹菜等,这类食物隔夜后,同样不宜食用,这是因为这些蔬菜放置太久,会产生大量的亚硝酸盐,这种物质进入人体后,还会释放出亚硝胺,人体中的亚硝胺一旦超标,不仅会损伤肠胃 健康 ,还可能诱发胃癌。
虽然生活中一些隔夜菜可以继续食用,但我们也要注意,隔夜饭菜的口感与营养价值都会大打折扣,因此,建议大家平时还是尽量少食用隔夜饭菜。若是遇到不得不吃隔夜饭菜的情况,也需要将这些饭菜充分加热,这样才能在最大程度上杀死饭菜中的微生物,从而减少这些微生物对身体造成的伤害。此外,我们在储藏熟食时还需注意,要等食物彻底凉透后再放入冰箱,否则就很容易导致食物当中出现水蒸汽,在这种情况下,可能会加快食物变质与发霉的速度。
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