可以参考一下以下这种炒蛋的方法。
打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建议你加一点,这样一般都会很嫩)
要事先腌制一下黄瓜，这样可以更入味脆爽。如果不提前腌制黄瓜，也可以在炒好后加入些蚝油，用蚝油包裹住黄瓜也会很入味。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。煎完鸡蛋的锅倒入少量油，烧热后放入葱花和蒜片爆香，然后加入切好的黄瓜片翻炒，倒入酱油少许，放入盐和鸡精，爆炒一分钟放入煎好的鸡蛋，翻炒三十秒后出锅。
黄瓜切菱形片，用3.5克盐抓匀腌约十五分钟左右至软，记得把腌出来的汤汁倒掉（这个菜最重要的就是腌黄瓜片，用盐把黄瓜片提前腌了可以支去除多余的水分，等待翻炒至八分熟的时候放鸡精，豆瓣酱，少量食盐（一定是少量，因为豆瓣本身是咸的），随后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅！
黄瓜发生苦味其实是有原因的，一般是由于生态条件、植株营养状况、生长强弱等都可能影响黄瓜有苦味。例如氮肥过多、生长过旺、日照不足、温度过高或过低都会造成苦味出现。黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。因此在种植黄瓜的时候，一定要选择抗病、抗逆性较强的品种。黄瓜是喜水爱湿的，在种植中，要保证充足的水份和湿度，才能结好又嫩、又甜、又脆的瓜来，如果中途受旱，会导致养份的不能正常吸收，结出的瓜也会发苦的。如果是黄瓜结果的过程中遇到长期的气温过低，低于13度；或者是长久的高温，高于30度时，黄瓜瓜瓣处的那点苦味就会向瓜身发展，这也就造成了整个黄瓜都有苦味的原因。
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